Зехтин
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Зехтинът е растителна мазнина, извличана от плодовете на маслиновите дървета (Olea europaea). Тя се използва предимно за готвене, но също и в козметиката и сапуните. Доказано полезна за организма. В старите рецепти се среща под името "дървено масло". Ако е църковен ( осветен ) зехтин се нарича "елей".
[редактиране] Статистика на производство и потребление
Статистика на производство и потребление на зехтин в света:
| Страна | Производство (2005[1]) | Потребление (2005[1]) | Средно годишно потребление на глава от населението (кг)[2] |
|---|---|---|---|
| Испания | 36% | 20% | 13.62 |
| Италия | 25% | 30% | 12.35 |
| Гърция | 18% | 9% | 23.7 |
| Турция | 5% | 2% | 1.2 |
| Сирия | 4% | 3% | 6 |
| Тунис | 8% | 2% | 9.1 |
| Мароко | 3% | 2% | 1.8 |
| Португалия | 1% | 2% | 7.1 |
| САЩ | 8% | 0.56 | |
| Франция | 4% | 1.34 |
| Общо мазнини | Наситени мазнини | Мононенаситени мазнини |
Полинаситени мазнини |
Точка на задимяване | |
| Втвърдена растителна мазнина (хидрогенерирана) |
71 гр. | 23 гр. | 8 гр. | 37 гр. | 182°C |
| Слънчогледово олио | 100 гр. | 10 гр. | 20 гр. | 66 гр. | 232°C |
| Соево олио | 100 гр. | 16 гр. | 23 гр. | 58 гр. | 232°C |
| Фъстъчено олио | 100 гр. | 17 гр. | 46 гр. | 32 гр. | 232°C |
| Зехтин | 100 гр. | 14 гр. | 73 гр. | 11 гр. | 216°C |
| Свинска мас | 100 гр. | 39 гр. | 45 гр. | 11 гр. | 188°C |
| Околобъбречна лой | 94 гр. | 52 гр. | 32 гр. | 3 гр. | 200°C |
| Краве масло | 81 гр. | 51 гр. | 21 гр. | 3 гр. | 177°C |
[редактиране] Източници
