Зехтин
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Зехтинът е растителна мазнина, извличана от плодовете на маслиновите дървета (Olea europaea). Тя се използва предимно за готвене, но също и в козметиката и сапуните. Доказано полезна за организма. В старите рецепти се среща под името "дървено масло". Ако е църковен ( осветен ) зехтин се нарича "елей".
Статистика на производство и потребление[редактиране]
Статистика на производство и потребление на зехтин в света:
| Страна | Производство (2010[1]) | Потребление (2005[1]) | Средно годишно потребление на глава от населението (кг)[2] |
|---|---|---|---|
| Испания | 45.5% | 20% | 13.62 |
| Италия | 16,8% | 30% | 12.35 |
| Гърция | 10,8% | 9% | 23.7 |
| Сирия | 5,4% | 3% | 7 |
| Мароко | 5,2% | 2% | 11.1 |
| Турция | 4,9% | 2% | 1.2 |
| Тунис | 4,9% | 2% | 5 |
| Португалия | 2% | 2% | 1,8 |
| Алжир | 1% | 2% | 7,1 |
| Други | 3,3% | 18% | 1.34 |
| Общо мазнини | Наситени мазнини | Мононенаситени мазнини |
Полинаситени мазнини |
Точка на задимяване | |
| Втвърдена растителна мазнина (хидрогенирана) |
71 g | 23 g | 8 g | 37 g | 182 °C |
| Слънчогледово олио | 100 g | 10 g | 20 g | 66 g | 232 °C |
| Соево олио | 100 g | 16 g | 23 g | 58 g | 232 °C |
| Фъстъчено олио | 100 g | 17 g | 46 g | 32 g | 232 °C |
| Зехтин | 100 g | 14 g | 73 g | 11 g | 216 °C |
| Свинска мас | 100 g | 39 g | 45 g | 11 g | 188 °C |
| Околобъбречна лой | 94 g | 52 g | 32 g | 3 g | 200 °C |
| Краве масло | 81 g | 51 g | 21 g | 3 g | 177 °C |
Източници[редактиране]
