Сусам

от Уикипедия, свободната енциклопедия

За селото в Южна България вижте Сусам (село).

---

Тази статия се нуждае от подобрение. Необходимо е: форматиране, разширение. Ако желаете да помогнете на Уикипедия, просто щракнете на редактиране и нанесете нужните корекции.

Сусам
Сусам (Sesamum indicum)
Класификация
царство:  Растения   Plantae отдел:  Покритосеменни   Magnoliophyta клас:  Двусемеделни   Magnoliopsida разред:    Lamiales семейство:  Сусамови   Pedaliaceae род:    Sesamum вид:    Сусам
Научно наименование
Sesamum indicum

Сусамът (Sesamum indicum) е едногодишно тревисто растение от семейство Сусамови. Родина на сусама е Африка. Отглежда се в Северна Африка, Средиземноморието и др.; най-много в Индия, Китай, Пакистан; в България - в южните райони. Семената (в плода кутийка са до 80) съдържат 53-63 % масло, 21 % белтъци и 21 % въглехидрати. Използват се за храна, в хранително-вкусовата, медицинската промишленост, в сладкарството и др.; сусамовото масло - във фармацевтичната практика като разтворител на витамини и други препарати.

[редактиране] Хранителна стойност на 100 g

(белено сусамено семе)

• Мазнини 50 g
• Протеини 17,7 g
• Въглехидрати 8,5 g
• Вода 4,4 g
• Желязо 14,4 mg
• Цинк 7,8 mg
• Магнезий 351 mg
• Ниацин 0,8 mg
• Калций 0,75 mg
• В6 0,6 mg
• Рибофлавин (В2) 0,2 mg
• Холестерол 0,00 g
• Калоричност 2 400 kJ (570 kcal)

Сусамените семена са богати също на манган, мед, витамините В1 и Е.

Подправки
Зелени подправки	Ароматна лимнофила • Болдо • Босилек • Виетнамски кориандър • Градински чай • Дафинов лист  Девесил • Джоджен • Див керевиз • Индрише • Исоп • Калоферче • Киселец • Копър • Кориандър • Кресон • Къри • Лавандула • Лазаркиня миризлива • Латинка • Лимонова трева • Магданоз • Майорана • Маточина • Мащерка • Мексикански кориандър • Горчив пелин • Перила • Пореч • Резене • Риган • Розмарин • Самардала • Седефче • Сибирски лук • Стевия • Сърцелистна хутуйния • Тарос • Тулси • Хеноподий • Целина • Чубрица
Подправки	Ажгон • Американски лавър • Анасон • Асафетида • Африкански пипер • Бахар • Блатен аир • Бял пипер • Бял синап • Ванилия • Галангал • Джинджифил • Женско биле • Звездовиден анасон • Зедоар • Зелен пипер • Индийско орехче • Какао • Канела • Карамфил • Кардамон • Касия • Ким • Кимион • Копър • Кориандър • Кубеба • Куркума • Люта чушка • Маково семе • Манго • Махалебка • Мелегета пипер • Нарово семе • Пащърнак • Посевна челебитка • Розов пипер • Сарсапарила • Сечуански пипер • Сминдух • Сумак • Сусам • Тамаринд • Уасаби • Хвойна • Хрян • Целина • Червен пипер • Черен кардамон • Черен кимион • Черен пипер • Черен синап • Чесън • Шафран