Шкембе чорба

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Shkembe-chorba.jpg

Шкембе чорба е българско ястие. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или свинско шкембе. Добавят се подправки – чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. Подобна чорба се приготвя не само в България.

Рецепта[редактиране | edit source]

  • Описание: Класическа чорба с пикантен вкус.
  • Продукти:
1/2 кг шкембе (агнешко, телешко или свинско)
2-3 с.л. масло
1 с.л.червен пипер
сол
1 глава чесън
5-6 с.л.оцет
лют червен пипер
200 мл прясно мляко
  • Начин на приготвяне: Шкембето се почиства старателно с върха на остър нож и се вари в голямо количество подсолена вода, на силен огън около 3 часа. Водата не бива да извира.

След сваряването шкембето се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. При приготвянето на чорбата в някои региони на България заедно с парченцата месо се поставя и 200 мл прясно мляко, за да се застрои бульонът. Маслото се запържва с червения пипер и се изсипва при шкембето.

Чесънът се счуква с малко сол и се залива с оцета в отделен съд. Шкембето се сервира като допълнително и отделно се предлагат чесънът и лютият червен пипер или стрита люта чушка за овкусяването на чорбата.