Шкембе чорба
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Шкембе чорба е традиционно българско ястие. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или свинско шкембе. Добавят се подправки – чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. Подобна чорба се приготвя не само в България.
Рецепта[редактиране]
- Описание: Класическа чорба с пикантен вкус.
- Продукти:
- 1/2 кг шкембе (агнешко, телешко или свинско)
- 2-3 с.л. масло
- 1 с.л.червен пипер
- сол
- 1 глава чесън
- 5-6 с.л.оцет
- лют червен пипер
- 200 мл прясно мляко
- Начин на приготвяне: Шкембето се почиства старателно с върха на остър нож и се вари в голямо количество подсолена вода, на силен огън около 3 часа. Водата не бива да извира.
След сваряването шкембето се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. При приготвянето на чорбата в някои региони на България заедно с парченцата месо се поставя и 200 мл прясно мляко, за да се застрои бульонът. Маслото се запържва с червения пипер и се изсипва при шкембето.
Чесънът се счуква с малко сол и се залива с оцета в отделен съд. Шкембето се сервира като допълнително и отделно се предлагат чесънът и лютият червен пипер или стрита люта чушка за овкусяването на чорбата.
