Шкембе чорба

Шкембе чорба е традиционно Българско ястие. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или свинско шкембе със застроен бульон. Добавят се подправки - чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. Подобна чорба се приготвя не само в България.

Рецепта

• Описание: Класическа чорба с пикантен вкус.
• Продукти:

1/2 кг. шкембе (агнешко или телешко и по-рядко свинско)

2 - 3 с.л. масло

1 с.л.червен пипер

сол

1 глава чесън

5 - 6 с.л.оцет

лют червен пипер

200 мл прясно мляко

• Начин на приготвяне: Шкембето се почиства старателно с върха на остър нож и се вари в голямо количество подсолена вода, на силен огън около 3 часа. Водата не бива да извира.

След сваряването шкембето се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. При приготвянето на чорбата в някои региони на България заедно с парченцата месо се поставя и 200 мл прясно мляко, за да се застрои бульона. Маслото се запържва с червения пипер и се изсипва при шкембето.

Чесънът се счуква с малко сол и се залива с оцета в отделен съд. Шкембето се сервира като допълнително и отделно се предлагат чесъна и лютия червен пипер или стрита люта чушка за овкусяването на чорбата.

Външни препратки

• Рецепта за класическа шкембе чорба