Къпина
| Къпина | |||||||||||||||||||||||
 Плодове на обикновена къпина (Rubus fruticosus) |
|||||||||||||||||||||||
| Класификация | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||||||||||
| Видове | |||||||||||||||||||||||
|
* Rubus ursinus
|
|||||||||||||||||||||||
Къпина (Rubus) е подрод храсти от семейство розоцветни. Известни са около 250 вида, разпространени в Европа, Северна Америка и Средна Азия. В България растат около 45–50 вида, предимно в равнинните местности, по сухи хълмове и по скалистите части на планините. Селекционирани са около 100 сорта. Плодовете съдържат 4-8 % захари, 0,8–1,4% органични киселини, витамин C, каротин и др. Използват се в прясно състояние и преработени (сиропи, сокове, нектари, компоти, конфитюри, вина и замразени). Продължителността на активно използване на растението е 12–15 години.
Къпините са и много добър антиоксидант. Според дългогодишните изследвания на Американския Щатски Департамент по Земеделието (USDA), къпините заемат второто място в скалата — „Капацитет за Абсорбиране на Кислородни Радикали“ (Oxygen Radical Absorbent Capacity) -340 (ORAC стойност на 1гр. плод).
Съдържание |
[редактиране] Популярни култивирани сортове
[редактиране] Хранителни стойности
| Къпина (Хранителна стойност за 100 g) |
|
| Енергия | 217 kJ (50 kcal) |
|---|---|
| Въглехидрати | 13 g |
| Влакна | 5.3 g |
| Мазнини | 0 g |
| Белтъчини | 1 g |
| Вода | 86 g |
| Витамини | |
| Витамин A | 11 μg (1%) |
| Тиамин (B1) | 0.03 mg (3%) |
| Рибофлавин (B2) | 0.04 mg (3%) |
| Ниацин (B3) | 0.4 mg (3%) |
| Пантотенова к-на (B5) | 0.24 mg (5%) |
| Пиридоксин (B6) | 0.058 mg (4%) |
| Фолиева к-на (B9) | 34 μg (9%) |
| Витамин C | 21 mg (23%) |
| Витамин Е | 0.71 mg (5%) |
| Витамин K | 19.8 μg (17%) |
| Минерали | |
| Калций, Ca | 32 mg (3%) |
| Желязо, Fe | 0.57 mg (7%) |
| Магнезий, Mg | 20 mg (5%) |
| Фосфор, P | 21 mg (3%) |
| Калий, K | 196 mg (4%) |
| Цинк, Zn | 0.27 mg (2%) |
| Мед, Cu | 0.14 mg (16%) |
| Манган, Mn | 1.291 mg (56%) |
| Селен, Se | 0.6 μg (1%) |
| Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ. Източник: [1] |
|
Плодът на къпината е богат на витамин C, витамин К, витамин B9 и манган.
[редактиране] Лечебни свойства
Къпините имат запичащо действие и затова при колит и диария се препоръчва приемането им. При заболявания на бъбреците и пикочните пътища също имат лечебен ефект. Освен плодовете, в народната медицина се използват и листата, както и коренът на къпините. Сокът от къпини има полезно действие за работата на сърцето.
