Карфиол

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Карфиол
Bloemkool.jpg
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Brassicales
семейство: Brassicaceae Кръстоцветни
род: Brassica Зеле
вид: Brassica oleracea
var. botrytis
Карфиол
Научно наименование
Уикивидове Brassica oleracea var. botrytis
Linnaeus, 1753

Карфиолът, наричан също и Цветно зеле (Brassica oleracea var. botrytis), е едногодишно тревисто растение от род Зеле (Brassica) на семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). За родина на карфиолът се смята Източното Средиземноморие. Най-много се отглежда в Европа и Америка. Образува глава от къси силно надебелени, сбити помежду си бели, крехки, цветоносни стъбла (разклонения). Богата е на витамините С,В1 и В2. Съдържа 6-8 % сухо вещество, 2-4 % захари и белтъци. Използва се за приготвяне на ястия с висока хранителна стойност. В сурово състояние може да се прибавя към салати. Консервира се като туршия самостоятелно или с други зеленчуци. В България най разпрострненият сорт е германския Ерфуртско джудже. В Добруджа се нарича Конопида.