Бабек (колбас)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Вижте пояснителната страница за други значения на Бабек.

Бабек (бабичка, старец) е вид месен траен колбас, направен от кълцано свинско месо[1]. Месото се осолява обилно със сол. Към него се добавят подправки като нарязан праз, черен и червен пипер, чубрица и кимион. Масата се напълва плътно в свински стомах или дванадесетопръстник. Суши сe на проветриво място. Добива готовност 3-4 месеца след като се приготви. Консумира се през лятото - обикновено при жътва или гроздобер суров или запечен на жар.

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Голяма енциклопедия България, том 1, А-БЪЛ, БАН, Книгоиздателска къща „Труд“, 2011 г., стр. 144, ISBN 978-954-8104-23-4 (т.1)