Дюнер

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Дюнер
Flickr - cyclonebill - Shawarma (1).jpg
Вид основно ястие или закуска
Друго име дюнер кебап
Произход Османска империя
Създател Неджиб Ахмед
Създаден 19 век
Детайли
Описание месо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци
Сервиране топло
Основни
съставки
пилешко, телешко, агнешко, сосове и салата
Разновидности поставяне в хлебче или питка
Дюнер в Общомедия

Дюнерът, наричан и Дюнер кебап (на турски: Döner) в превод означава - "въртящ се"[1] е храна, съдържаща пилешко, свинско, агнешко, по-рядко пуешко или телешко месо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци. Консумира се без използване на прибори за хранене с цел бързо хранене.

Той е разновидност на кебапа.

История[редактиране | редактиране на кода]

Историята на дюнера датира от 17 век открита в Османската империя, първоначално дюнерът е бил хоризонтален, по-късно през 19 век бива представен вертикалния вариант.[2] Съвременният град Бурса често се смята за родното място на вертикално печения донер кебап.

Арабската версия на дюнера е известна като шаурма. През 30-те години на миналия век той е пренесен в чужбина и е продаван в ресторанти в Мексико от ливански имигранти[3]. Дюнер кебапът вероятно е пристигнал в Гърция през 1920 година с обмена на население между Гърция и Турция, по-късно трансформиран в гирос.[4]

Галерия[редактиране | редактиране на кода]

Най-ранната известна снимка на вертикалния дюнер, от Джеймс Робъртсън, 1855 г., Османска империя








Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Heine, Peter. Food culture in the Near East, Middle East, and North Africa. Greenwood Publishing Group. p. 91, 2004. ISBN 978-0-313-32956-2.
  2. Priscila, Mary. Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine. ISBN 978-1-78023-939-2.
  3. Deena Prichep, The World. Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor. //
  4. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. ISBN 978-0-19-104072-6.