Желе

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Желе
Rainbow-Jello-Cut-2004-Jul-30.jpg
Желе в цветовете на дъгата
десерт
Други
наименования
Желатинов десерт
Детайли
Основни
съставки
желатин и вода
Желе в Общомедия

Желето (от фр. gelée), наричано още желатинов десерт (gelatin dessert), e десерт, приготвен с подсладен и ароматизиран преработен колагенов продукт (желатин). Този вид десерт за първи път е записан като желе от Хана Глас в книгата ѝ „Изкуството на готварството от 18 век“. Желето е представено и в най-продаваните готварски книги на английски писатели на храни Елиза Актън и Изабела Бетон през 19 век.

Приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

Желето се изготвя по два основни начина:[1]

  1. Желиращи свойства са резултат от варени във вода животинските кости или хрущяли, при което се получава желатин (E441) – прост белтък, резултат от хидролизата на колагена.
  2. Желето може да се направи и със сироп от плодове, които съдържат много пектин, което не налага непременно добавянето на желатин. Сокът от сварените и прецедени плодове (малини или други червени плодове, дюли, ябълки, грозде) се вари със захар и лимонов сок.

Приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

Желетата могат да бъдат направени чрез комбиниране на обикновен желатин с други съставки или чрез използване на предварително смесена смес от желатин с добавки.

Напълно приготвените желатинови десерти се продават в най-различни форми, вариращи от големи декоративни форми до индивидуални чаши за сервиране.

Източници[редактиране | редактиране на кода]

Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното Лиценз за свободна документация на ГНУ Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Gelatin dessert“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода и списъка на съавторите.