Десерт

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Шоколадова торта без брашно[1]

Десерти са ястия, което се предлагат в края на храненето. Те обикновено представляват леки и сладки храни и напитки като десертно вино или ликьор, но може да включват кафе, сирене, ядки или други солени храни. В по-голямата част от Централна и Западна Африка не съществува традиция за поднасяне на десерт след хранене.

Терминът „десерт“ включва към себе си много сладкарски изделия като торти, плодови пайове (тарт), бисквити, бисквит[2], желатин, сладкиши, сладоледи, пайове, пудинги, крем карамел, сладки супи. Плодовете също са често използван десерт, поради естествения си сладък вкус. Някои култури подслаждат на храни, които са солени, за да създадат свои десерти.

Произход[редактиране | редактиране на кода]

Думата „десерт“ произлиза от френската дума desservir, което означава „да се изчисти масата.“[3] Нейната първа известна употреба е през 1600 г. в наръчник за здравно образование на тема „Естествени и изкуствени указания за здравеопазването“, която е написана от Уилям Вауган[4].[5]В своята История на Десерта от 2013 г., Майкъл Крондъл обяснява, че в миналото той се сервирал след почистването на масата от други ястия[6]. Терминът датира от 14-ти век, но получава сегашното си значение около началото на 20-ти век, когато "Service à la française" (сервирането на различни ястия на масата в едно и също време) се заменя с "Service à la russe" (поднасяне на храната на етапи[7].)

Употреба в езика[редактиране | редактиране на кода]

Думата за сладки храни – десерт се използва в САЩ, Канада, Австралия, Нова Зеландия и Ирландия, а във Великобритания тя е пудинг заедно със „sweets“ или „afters“.

История[редактиране | редактиране на кода]

Сладкиши били дарявани боговете в древна Месопотамия, Индия[8] и други древни цивилизации[9]. Първите подсладители използвани в по-голямата част на света били мед и сушени плодове, но разпространението в целия свят на захарната тръстика е от съществено значение за развитието на сладките десерти.

  1. Flourless chocolate cake
  2. Biscuit
  3. "Dessert". Merriam-Webster. Merriam-Webster Incorporated. Retrieved 15 October 2012.
  4. dessert". Oxford English Dictionary (3rd ed.). Oxford University Press. September 2005. (Subscription or UK public library membership required.)
  5. Charlton, Anne (2005). „An example of health education in the early 17th century: Naturall and artificial Directions for Health by William Vaughan“. Health Education Research. 20 (6): 656 – 664. doi:10.1093/her/cyh030. open access publication – free to read
  6. Drzal, Dawn. „How We Got to Dessert“. The New York Times. Retrieved 23 October 2012.
  7. Drzal, Dawn. „How We Got to Dessert“. The New York Times. Retrieved 23 October 2012.
  8. Kondl, Michael (2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago IL: Chicago Review Press. ISBN 978-1-55652-954-2.
  9. Lessons From History: Fruit is a Dessert". Nourishing Gourmet. Retrieved July 21, 2015.