Калиев сорбат

Калиев сорбат
Свойства
Формула	C₆H₇KO₂
Моларна маса	150,008 u
Точка на топене	270 °C
Опасности
NFPA 704	1 2 0
Идентификатори
CAS номер	24634-61-5
PubChem	23676745
ChemSpider	4445644
KEGG	D02411
ChEBI	77868
ChEMBL	CHEMBL2106930
SMILES	CC=CC=CC(=O)[O-].[K+]
InChI	InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
InChI ключ	CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
UNII	1VPU26JZZ4
Данните са при стандартно състояние на материалите (25 °C, 100 kPa), освен ако не е указано друго.
Калиев сорбат в Общомедия

Калиевият сорбат е хранителна добавка (Е-номер Е202), която се отнася към групата на консервантите. Основната му функция е да потиска развитието на плесени и дрожди.

Химическата формула на калиевия сорбат е C₆H₇O₂K. Има моларна маса 150,22 g/mol.

Използва се като консервант в различни хранителни и козметични продукти. Той потиска развитието на много микроби, гъби и плесени.

Разрешен е за използване в ЕС.

Калиевият сорбат се използва при приготвянето на туршии, сирена, майонези, плодови сокове, колбаси, месни полуфабрикати, при някои подправки като горчица и др.

Калиевият сорбат е известен още и като стабилизатор за вино, тъй като дава сорбат (Е200), когато се добави към него. Когато активната ферментация е приключила и виното е преточено, прибавянето на калиев сорбат убива всички останали дрожди, елиминирайки възможността за протичане на по-нататъшна ферментация.

Смята се за безопасен и нетоксичен, с допустима дневна доза 12,5 mg/kg.

Сорбатът е безвреден от токсикологична гледна точка. Мутагенен (предизвикващ генетични мутации), когато е асоцииран с нитрити при отсъствие на достатъчно количество на аскорбат (натриева сол на витамин С).

Тази статия за вещество все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.