Любекски марципан

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Любекски марципан
Niederegger products.jpg
Марципанови продукти от Niederegger
десерт, закуска
Произход Любек,Флаг на Германия Германия
Създаден 1530 г.
Детайли
Описание сладкарско изделие
Основни
съставки
сурова марципанова маса, захар

Любекският марципан е вид марципан от германския град Любек и общините Бад Швартау и Штокелсдорф[1].

Производителите на този вид марципан са лично отговорни да поддържат определено ниво на качество – средно 70% съдържание на сурова марципанова маса и най-много 30% захар. Любекският марципан е защитено от ЕС Географско означение.

Марципанът в Любек[редактиране | редактиране на кода]

Най-ранните сведения за производство на марципан в Любек датират от 1530 г. Славата на Любек като „град на марципана“ и неговото първостепенно значение при производството му се утвърждават след 1800 г.[2]

През 1786 г. сладкарят Йохан Герхард Марет основава своя работилница. Той умира през 1804. Синът му е твърде малък и за това неговият дългогодишен калфа Йохан Георг Нийдерегер ръководи сладкарницата. През 1822 Петър Август Марет поема контрола над предприятието и Нийдерегер основава своя собствена фирма, която носи неговото име Niederegger. През следващите десетилетия в Любек са основани дузина фабрики за марципан, които полагат основата за световното разпространение на този вид сладкарско изделие.

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Lübecker Marzipan-Verein, посетен на 12 януари 2015
  2. Lübeck und das Marzipan убсайта на град Любек; посетен на 28 май 2008