Ферментация: Разлика между версии
Luckas-bot (беседа | приноси) м r2.7.1) (Робот Добавяне: th:การหมัก (ชีวเคมี) |
м Робот Добавяне: jv:Fermèntasi |
||
Ред 41: | Ред 41: | ||
[[it:Fermentazione]] |
[[it:Fermentazione]] |
||
[[ja:発酵]] |
[[ja:発酵]] |
||
[[jv:Fermèntasi]] |
|||
[[ko:발효]] |
[[ko:발효]] |
||
[[lt:Fermentacija]] |
[[lt:Fermentacija]] |
Версия от 02:29, 6 март 2011
Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина)или други органични киселини. Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.
Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетката, извършващо се в анаеробна среда (без участие на кислород).Ферментацията или анаеробното окисление е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение, което съществува и определя ферментацията като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.
Захарите са основния субстрат на ферментацията, и типичните примери за продукти от ферментация са етанол, млечна киселина, и водород.Въпреки че в зависимост от типа на ферментация и типа на субстратите, като крайни продукти могат да се получат и по-различни производни, както например маслена киселина и ацетон.Маята е известно че възбужда и ускорява поцесите на ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден диоксид.
Анаеробното дишане в мускулите на бозайниците при интензивни и неспецифични натоварвания (когато няма външен акцептор на електрони) е тип ферментация.