Преглед на кода на Соев сос

{{Храна
| име       = Соев сос
| снимка    = Soy sauce with wasabi.jpg
| размер    = 
| описание  = Соев сос с [[уасаби]]
| вид       = 
| друго име = 
| произход  = 
| създател  = 
| създаден  = 
| тип       = [[сос]]
| сервиране = 
| съставки  = 
| вариации  = 
| калории   = 
| бележки   = 
| общомедия = Soy sauce
}}

'''Соевият сос''' произлиза от [[Китай]], откъдето има 2200-годишна традиция по приготовлението му.

== Производство ==
[[Соя]]та се попарва, смесва се с печени зърна [[пшеница]], залива се с вода, добавя се [[сол]] и се оставя да [[Ферментация|ферментира]] на слънце в специални контейнери. Тази маса достига до желаното състояние за не по-малко от една година. Във висококачествения соев сос може да се добавят натурални екстракти ([[чесън]], [[копър]] и др.), които променят вкуса<ref>[http://agronet.bg/agro-news/interesni-novini/1966-soev-sos-otrova-v-butilka.html Соев сос]</ref>.

Качествения соев сос е плод на естествена ферментация, продава се изключително в стъклени бутилки, съдържа единствено натурални съставки, без оцветители и ароматизатори и има до 8% протеини. Натуралният соев сос има светло кафяв цвят. Изкуственият и произведеният с помощта на киселина сос обикновено има тъмно кафяв до черен цвят.

Ускоряване на ферментацията:
* Доброкачествен начин за ускоряване на подготовката на соев сос е прибавянето на специфични микроорганизми към ферментационната маса. Това придава на соса характерния сладък привкус и ускорява неговото узряване близо 12 пъти.
* Много по-евтино (почти 10 пъти) струва производството по този начин: Соята се вари със сярна или [[солна киселина]], а след това се прегасява. Повечето видове соев сос на пазара, са приготвени по такъв начин, но това поставя под съмнение полезните свойства на крайния продукт.

== Употреба ==
Соевият сос е единственият от всички соеви продукти, който се препоръчва от специалистите по хранене. Има редица положителни страни:
* не съдържа [[холестерол]]
* заменя солта, подправките, маслото и майонезата
* нискокалоричен е – 70 [[Калория|ккал]] на 100 грама
* ползва се за премахване на отоци, срещу безсъние, при дерматити и за успокояване<ref>{{Citation |title=Здравословни ефекти |url=http://ladyzone.bg/article/zdraven-blog/polezen-li-e-soeviyat-sos.html |accessdate=2015-08-30 |archivedate=2016-10-20 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20161020030317/http://ladyzone.bg/article/zdraven-blog/polezen-li-e-soeviyat-sos.html }}</ref>.

== Източници ==
<references/>

{{подправки}}

[[Категория:Хранителни добавки]]
[[Категория:Соеви продукти|Сос]]
[[Категория:Сосове]]