Ферментация: Разлика между версии
Редакция без резюме |
|||
| Ред 8: | Ред 8: | ||
==Химични реакции== |
==Химични реакции== |
||
[[Глюкоза|C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>]] + 2 [[Аденозин Дифосфат|АДФ]] + 2 [[ |
[[Глюкоза|C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>]] + 2 [[Аденозин Дифосфат|АДФ]] + 2 [[PO4]] ---> 2 [[Етанол|C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH]] + 2 [[Въглерод|C]][[Кислород|O]]<sub>2</sub> + 2 [[Аденозинтрифосфат|АТФ]] |
||
<!-- глюкоза етанол --> |
<!-- глюкоза етанол --> |
||
Версия от 17:31, 23 декември 2009
Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина)или други органични киселини. Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.
Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетката, извършващо се в анаеробна среда (без участие на кислород).Ферментацията или анаеробното окисление е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение, което съществува и определя ферментацията като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.
Захарите са основния субстрат на ферментацията, и типичните примери за продукти от ферментация са етанол, млечна киселина, и водород.Въпреки че в зависимост от типа на ферментация и типа на субстратите, като крайни продукти могат да се получат и по-различни производни, както например маслена киселина и ацетон.Маята е известно че възбужда и ускорява поцесите на ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден диоксид.
Анаеробното дишане в мускулите на бозайниците при интензивни и неспецифични натоварвания (когато няма външен акцептор на електрони) е тип ферментация.