Ферментация: Разлика между версии
м Робот Добавяне: szl:Gyrowańy |
Dinamik-bot (беседа | приноси) м Робот Промяна: ro:Fermentație alcoolică |
||
Ред 47: | Ред 47: | ||
[[pt:Fermentação]] |
[[pt:Fermentação]] |
||
[[qu:P'uchquy]] |
[[qu:P'uchquy]] |
||
[[ro: |
[[ro:Fermentație alcoolică]] |
||
[[ru:Брожение]] |
[[ru:Брожение]] |
||
[[scn:Firmintazzioni]] |
[[scn:Firmintazzioni]] |
Версия от 17:39, 1 юни 2010
Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина)или други органични киселини. Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.
Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетката, извършващо се в анаеробна среда (без участие на кислород).Ферментацията или анаеробното окисление е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение, което съществува и определя ферментацията като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.
Захарите са основния субстрат на ферментацията, и типичните примери за продукти от ферментация са етанол, млечна киселина, и водород.Въпреки че в зависимост от типа на ферментация и типа на субстратите, като крайни продукти могат да се получат и по-различни производни, както например маслена киселина и ацетон.Маята е известно че възбужда и ускорява поцесите на ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден диоксид.
Анаеробното дишане в мускулите на бозайниците при интензивни и неспецифични натоварвания (когато няма външен акцептор на електрони) е тип ферментация.