Ферментация: Разлика между версии
Редакция без резюме |
|||
Ред 15: | Ред 15: | ||
[[Категория:Биохимия]] |
[[Категория:Биохимия]] |
||
[[ar:تخمر (كيمياء حيوية)]] |
|||
[[ast:Formentación]] |
|||
[[bn:গাঁজন]] |
|||
[[ca:Fermentació]] |
|||
[[cs:Kvašení]] |
|||
[[da:Fermentering]] |
|||
[[de:Fermentation]] |
|||
[[el:Ζύμωση]] |
|||
[[en:Fermentation (biochemistry)]] |
|||
[[eo:Fermentado]] |
|||
[[es:Fermentación]] |
|||
[[et:Anaeroobne glükolüüs]] |
|||
[[eu:Hartzidura]] |
|||
[[fa:تخمیر]] |
|||
[[fi:Käyminen]] |
|||
[[fr:Fermentation]] |
|||
[[ga:Coipeadh]] |
|||
[[gd:Brachadh]] |
|||
[[gl:Fermentación]] |
|||
[[he:תסיסה]] |
|||
[[hi:किण्वन]] |
|||
[[hr:Vrenje]] |
|||
[[hu:Erjedés]] |
|||
[[id:Fermentasi]] |
|||
[[io:Fermentaco (biokemio)]] |
|||
[[it:Fermentazione]] |
|||
[[ja:発酵]] |
|||
[[jv:Fermèntasi]] |
|||
[[ko:발효]] |
|||
[[lt:Fermentacija]] |
|||
[[mk:Ферментација]] |
|||
[[ms:Penapaian (biokimia)]] |
|||
[[nl:Fermentatie]] |
|||
[[nn:Fermentering]] |
|||
[[no:Fermentering]] |
|||
[[pl:Fermentacja]] |
|||
[[pt:Fermentação]] |
|||
[[qu:P'uchquy]] |
|||
[[ro:Fermentație alcoolică]] |
|||
[[ru:Брожение]] |
|||
[[scn:Firmintazzioni]] |
|||
[[sh:Fermentacija]] |
|||
[[simple:Fermentation]] |
|||
[[sq:Fermentimi]] |
|||
[[sr:Ферментација (биохемија)]] |
|||
[[sv:Jäsning]] |
|||
[[szl:Gyrowańy]] |
|||
[[ta:நொதிப்பு]] |
|||
[[th:การหมัก (ชีวเคมี)]] |
|||
[[tr:Fermantasyon]] |
|||
[[uk:Ферментація]] |
|||
[[vec:Fermentasion]] |
|||
[[zh:发酵 (生物化学)]] |
Версия от 05:09, 11 март 2013
Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина)или други органични киселини. Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.
Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетката, извършващо се в анаеробна среда (без участие на кислород).Ферментацията или анаеробното окисление е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение, което съществува и определя ферментацията като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.
Захарите са основния субстрат на ферментацията, и типичните примери за продукти от ферментация са етанол, млечна киселина и водород.Въпреки че в зависимост от типа на ферментация и типа на субстратите, като крайни продукти могат да се получат и по-различни производни, както например маслена киселина и ацетон. Маята е известно, че възбужда и ускорява поцесите на ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден диоксид.
Анаеробното дишане в мускулите на бозайниците при интензивни и неспецифични натоварвания (когато няма външен акцептор на електрони) е тип ферментация.