Чили кон карне
Чили кон карне (на испански: chili con carne) е ястие от кухнята на Мексико и Тексас. Името идва от испански език и буквално означава „люти чушки с месо“.
Ястието е вид яхния, подправена с люти чушки, състояща се от зеленчуци и мляно месо, като останалите съставки се добавят в зависимост от региона или личните предпочитания. Месото може да бъде нарязано на кубчета или във вид на кайма, като традиционно то е говеждо, но може да се използва и друг вид месо.
Най-често се добавят лук, чесън, домати, сладък пипер и боб, въпреки че тексаската разновидност на ястието се готви без фасул. Малко преди края на приготвянето в чили кон карне се добавя и малко захар, мед или шоколад/какао. Като подправки най-често се използват риган, кимион и черен пипер, и по рядко кориандър и дафинов лист.
Готовото ястие се сервира с бял ориз, царевичен чипс начос или тортиля, като може да се поръси с настъргано сирене или сметана.
Източници
[редактиране | редактиране на кода]- Frank X. Tolbert. A Bowl of Red: A Natural History of Chili con Carne. Garden City, N.Y.: Doubleday, 1966. [Much of the material in this book originally appeared in the author's newspaper columns in The Dallas Morning News beginning in the early 1950s].
- Charles Ramsdell. San Antonio: An Historical and Pictorial Guide. Austin: University of Texas Press, 1959.
- Joe E. Cooper. With or Without Beans. Dallas: W. S. Henson, 1952.
- H. Allen Smith. „Nobody Knows More About Chili Than I Do.“ Reprinted at the International Chili Society Архив на оригинала от 2017-07-25 в Wayback Machine. web site.
- Jack Arnold. The Chili Lover's Handbook. Privately published, 1977.
- Robb Walsh. The Tex-Mex Cookbook: A History in Recipes and Photos. New York: Broadway Books, 2004. [A very knowledgeable and very well-written „food history“, including a long chapter on „real“ chili, chili joints, and the San Antonio chili queens].
- Fr. Michael Muller. The Catholic Dogma, 1888
