Домат

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Домат
Pomodorini sulla pianta.jpg
Класификация
царство:Растения (Plantae)
(без ранг):Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Астериди (asterids)
разред:Картофоцветни (Solanales)
семейство:Картофови (Solanaceae)
триб:Solaneae
род:Кучешко грозде (Solanum)
вид:Домат (S. lycopersicum)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Синоними
  • Lycopersicon esculentum Mill., 1768
Домат в Общомедия
[ редактиране ]
Домат
Tomatoes, red, ripe, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия74 kJ (20 kcal)
Въглехидрати3.89 g
      Нишесте0 g
      Захари2.63 g
      Сукроза0 g
      Глюкоза1.25 g
      Фруктоза1.37 g
      Лактоза0 g
      Малтоза0 g
      Галактоза0 g
   Влакна1.2 g
Мазнини0.2 g
   Наситени0.028 g
   Трансмазнини0 g
   Мононенаситени0.031 g
   Полиненаситени0.083 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини0.88 g
Вода94.52 g
Пепел0.5 g
Домат в Общомедия
Витамин A0 μg (0%)
   α-каротин101 μg
   β-каротин449 μg (50%)
Тиамин (B1)0.037 mg (3%)
Рибофлавин (B2)0.019 mg (1%)
Ниацин (B3)0.594 mg (4%)
Пантотенова к-на (B5)0.089 mg (2%)
Пиридоксин (B6)0.08 mg (6%)
Фолиева к-на (B9)15 μg (4%)
Кобаламин (B12)0 μg (0%)
Витамин C13.7 mg (15%)
Витамин D0 μg (0%)
Витамин Е0.54 mg (4%)
Витамин K7.9 μg (7%)
Ликопен2573 μg
Домат в Общомедия
Калций, Ca10 mg (1%)
Желязо, Fe0.27 mg (3%)
Магнезий, Mg11 mg (3%)
Фосфор, P24 mg (3%)
Калий, K237 mg (5%)
Натрий, Na5 mg (0%)
Цинк, Zn0.17 mg (2%)
Мед, Cu0.059 mg (7%)
Манган, Mn0.114 mg (5%)
Селен, Se0 μg (0%)
Домат в Общомедия
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Доматът (Solanum lycopersicum) е растение от семейство Картофови (Solanaceae). Според ботаниката той спада към плодовете, но според готварството се приема за зеленчук.

Описание[редактиране | редактиране на кода]

Родина на домата са Централна и Южна Америка, от Мексико до Перу. Той е многогодишно растение, отглеждано като едногодишно растение, обикновено достигащо 1 – 3 m височина със слабо дървесно стъбло, което обикновено лази по други растения. Листата са сложни, текоперести, дълги 10 – 25 cm, с 5 – 9 листенца, всяко от които е дълго до 8 cm, с назъбен ръб. Различават се два типа листа: обикновен тип и картофен тип. Стъблото и листата са мъхести. Цветовете са с диаметър 1 – 2 cm, жълти на цвят, с 5 заострени венчелистчета. Събрани са в класовидно съцветие по 3 – 12. Плодът е съестен, ярко оцветен (обикновено червен от пигмента ликопен) месест семков плод с диаметър 1 – 2 cm при дивите растения и обикновено много по-голям при културните. Плодът е сочна двугнездна или многогнездна ягода с различна форма или големина. Теглото може да достигне от 1 – 2 г до 500 г и повече при едроплодните домати.

Думата домат произлиза от езика нахуатъл – „томатл“.

Изискванията на доматите към температурата и влагата[редактиране | редактиране на кода]

Доматът (Lycopersicum esculentum) е топлолюбиво и влаголюбиво растение. Най-добре се развива при температура 25 – 30 градуса. При температура под 15 градуса растенията не могат да цъфтят, спадне ли под 10, растежът им се прекъсва. Семената не поникват, ако почвата не е затоплена до 15 – 16 градуса. На добива и качеството се отразяват отрицателно и температури над 30 градуса, особено ако са придружени от засушаване.

Доматът е взискателен и към влагата, особено в почвата. Почвената влага трябва да е висока, докато въздушната може и да е малко по-ниска. Твърде влажният въздух затруднява опрашването и подпомага развитието на гъбните болести. Когато почвата и въздухът се засушат, плодовете загниват откъм върха, където се появява тъмно петно. Често погрешно смятано за гъбна болест, то всъщност е физиологично поражение. Обяснява се с факта, че оскъдната вода в растението се насочва към местата на нарастването, а плодовете се обезводняват. Поливките след засушаване са причина за напукване на плодовете. Оттук и изводът, че не трябва да се допуска засушаване, макар че доматът го понася по-леко от пипера и патладжана.

Главни производители на домати
през 2011 г.
(милиони t)
Flag of the People's Republic of China.svg Китай 48,57
Flag of India.svg Индия 16,83
Flag of the United States.svg САЩ 12,53
Flag of Turkey.svg Турция 11,00
Flag of Egypt.svg Египет 8,10
Flag of Iran.svg Иран 6,82
Flag of Italy.svg Италия 5,95
Flag of Brazil.svg Бразилия 4,42
Flag of Spain.svg Испания 3,86
Flag of Uzbekistan.svg Узбекистан 2,58
Източник:
Организация за прехрана и земеделие на ООН (FAO)

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database. (на английски)