Малтоза

Малтоза
Свойства
Формула	C₁₂H₂₂O₁₁
Моларна маса	342,116 u
Идентификатори
CAS номер	69-79-4
PubChem	439186
DrugBank	DB03323
KEGG	D00044
MeSH	D008320
ChEBI	17306
RTECS	LZ6600000
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChI	InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1
InChI ключ	GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N, GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N
UNII	XJ6S9RV06F
Данните са при стандартно състояние на материалите (25 °C, 100 kPa), освен ако не е указано друго.
Малтоза в Общомедия

Малтозата (C₁₂H₂₂O₁₁), известна още като малцова захар, е дизахарид, който се получава при непълна или ензимна хидролиза на нишесте (скорбяла). При нея двата α-глюкозни остатъка са монокарбонилно свързани (тип α-1,4-свързване). Има сладост по-ниска от тази на сукрозата, плътност около 1.54 g/cm³, и моларна маса – 342.30 g/mol..

След поемане в устата, при контакт със слюнката под действието на ензима малтаза, този дизахарид се разпада до две молекули глюкоза.

Вижте също

• Захароза
• Лактоза

Тази статия за вещество все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.