Алицин

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Алицин е химическо съединение от групата на алкените, съдържа се в чесъна, притежава антибактериално действие.

Алицинът не присъства в чесъна, но се образува от неговия предшественик, Alliin, който от своя страна се образува от аминокиселината цистеин. По принцип алиинът и алициназният ензим са разделени в скилидката чесън: ензимът се намира във вакуолите, а алиинът е в цитоплазмата. Ако целостта на клетката се наруши,компонентите в неговите клетки се унищожават и взаимодействат, докато се образува алицин.[2]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Allicin, PubChem, Посетен на 3 октомври 2016 г.. (на английски)
  2. Химия на алицина. //