Денатурация

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Денатурацията е процес на промяна на молекулната структура на нуклеиновите киселини и белтъците, под влияние на висока температура, налягане, киселини и основи. При нуклеиновите киселини процесът променя двуверижната структура в едноверижно състояние. При белтъците денатурацията може да засегне четвъртичната, третичната, вторичната, но никога първичната пространствена структура — понеже тя е изградена от здрави пептидни връзки. Денатурацията води до промяна на свойствата на съответните биомолекули.