Заместител на захарта

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето

Заместителят на захарта е хранителна добавка, която има сладък вкус, но има по-малко енергия от захарозата. Някои заместители на захарта са естествени, а други изкуствени и се наричат ​​изкуствени подсладители.

Изкуствени подсладители[редактиране | редактиране на кода]

Изкуственият подсладител е химическа хранителна добавка с много ниска хранителна стойност, която се използва за подслаждане на храна като заместител на захарта и се произвежда синтетично.

Сред първите изкуствени подсладители е захаринът, чиято сладост е 300 пъти по-висока от захарозата и чието евтино производство е открито през 1879 г. от химик на име Константин Фалберг, който работи с каменовъглен катран.

Има противоречия относно въздействието на изкуствените подсладители върху здравето. През 70-те години на миналия век проучванията върху лабораторни мишки показват, че някои от синтетичните подсладители могат да причинят рак във високи дози, но тяхната надеждност сега е под въпрос.[1]

Естествени заместители[редактиране | редактиране на кода]

Има естествени заместители, които се извличат от растенията.

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Healthcare Triage: Изкуствени подсладители, The Incident Economist, 9 февруари 2014