Винарство: Разлика между версии
Luckas-bot (беседа | приноси) м Робот Добавяне: ca:Vinificació |
м Робот Промяна: ar:نبذ |
||
Ред 13: | Ред 13: | ||
[[Категория:Вино]] |
[[Категория:Вино]] |
||
[[ar: |
[[ar:نبذ]] |
||
[[ca:Vinificació]] |
[[ca:Vinificació]] |
||
[[de:Weinherstellung]] |
[[de:Weinherstellung]] |
Версия от 20:32, 6 май 2010
Винарство е технологичният процес на производство на вино от грозде (или други плодове). Процесът започва с избора на гроздето и завършва с бутилирането на произведеното вино.
Гроздето трябва да достигне пълна зрялост, т.е. когато в него се натрупа достатъчно количество захар. В този момент плодът става мек, а ципата, която го покрива, става тънка и почти прозрачна. Греоздовете натежават, лесно се късат, а сокът им става гъст и сладък. За да се определи обаче точният момент на гроздобера, трябва опитното око на дългогодишен винопроизводител, тъй като и други фактори играят роля - почвата, климата, сорта грозде и други. Така например гроздето не се бере по време на дъжд, мъгла или рано сутрин, когато има роса.
Съществуват разлики при брането и производството на бяло и червено вино. Виното отлежава в специални бъчви.