Винарство: Разлика между версии
м Робот Добавяне: kn:ವೈನ್ತಯಾರಿಕೆ |
м {{вино-мъниче}} |
||
Ред 10: | Ред 10: | ||
* [http://souche.ru/italia.html Вината на Италия] |
* [http://souche.ru/italia.html Вината на Италия] |
||
* [http://www.homewinemaking.co.uk/ Домашно производство на вино] |
* [http://www.homewinemaking.co.uk/ Домашно производство на вино] |
||
{{мъниче}} |
{{вино-мъниче}} |
||
[[Категория:Вино]] |
[[Категория:Вино]] |
||
Версия от 07:18, 3 декември 2010
Винарство е технологичният процес на производство на вино от грозде (или други плодове). Процесът започва с избора на гроздето и завършва с бутилирането на произведеното вино.
Гроздето трябва да достигне пълна зрялост, т.е. когато в него се натрупа достатъчно количество захар. В този момент плодът става мек, а ципата, която го покрива, става тънка и почти прозрачна. Греоздовете натежават, лесно се късат, а сокът им става гъст и сладък. За да се определи обаче точният момент на гроздобера, трябва опитното око на дългогодишен винопроизводител, тъй като и други фактори играят роля - почвата, климата, сорта грозде и други. Така например гроздето не се бере по време на дъжд, мъгла или рано сутрин, когато има роса.
Съществуват разлики при брането и производството на бяло и червено вино. Виното отлежава в специални бъчви.