Холестерол: Разлика между версии
премахване на {{Медицинско предупреждение}} |
м Грешки в статичния код: Остарели HTML-тагове редактирано с AWB |
||
Ред 38: | Ред 38: | ||
|+ '''Съдържание на холестерол в кръвния серум, mmol/l <ref>'''Станкушева, Т., Н. Дончева, М. Керековска, А. Гудев''' Практически подходи при лечението на дислипидемиите. София, "Знание" ООД, 1995</ref>''' |
|+ '''Съдържание на холестерол в кръвния серум, mmol/l <ref>'''Станкушева, Т., Н. Дончева, М. Керековска, А. Гудев''' Практически подходи при лечението на дислипидемиите. София, "Знание" ООД, 1995</ref>''' |
||
|----- |
|----- |
||
! style="background:#fff68f;" | <center>показател</ |
! style="background:#fff68f;" | <div class="center">показател</div> |
||
! style="background:#fff68f;" | <center>желателно</ |
! style="background:#fff68f;" | <div class="center">желателно</div> |
||
! style="background:#fff68f;" | <center>гранично</ |
! style="background:#fff68f;" | <div class="center">гранично</div> |
||
! style="background:#fff68f;" | <center>болестно</ |
! style="background:#fff68f;" | <div class="center">болестно</div> |
||
|- |
|- |
||
| Общ холестерол || <center>< 5,2</ |
| Общ холестерол || <div class="center">< 5,2</div> || <div class="center">5,2 - 6,5</div> || <div class="center">> 6,5</div> |
||
|- |
|- |
||
| LDL-C || <center>< 4,0</ |
| LDL-C || <div class="center">< 4,0</div> || <div class="center">4 - 5,0</div> || <div class="center">> 5,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| HDL-C || <center>> 1,0</ |
| HDL-C || <div class="center">> 1,0</div> || <div class="center">1 - 0,9</div> || <div class="center">< 0,9</div> |
||
|- |
|- |
||
| LDL-C/HDL-C || <center>< 4,0</ |
| LDL-C/HDL-C || <div class="center">< 4,0</div> || <div class="center">4 - 5,0</div> || <div class="center">> 5,0</div> |
||
|- |
|- |
||
|} |
|} |
||
Ред 65: | Ред 65: | ||
! style="background:#fff68f;" | Холестерол |
! style="background:#fff68f;" | Холестерол |
||
|----- |
|----- |
||
| Прясно мляко 2% || <center>6,7</ |
| Прясно мляко 2% || <div class="center">6,7</div> || Телешко месо (шол) || <div class="center">71,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| Прясно мляко 3% || <center>10,0</ |
| Прясно мляко 3% || <div class="center">10,0</div> || Пиле, бяло месо (без кожа) || <div class="center">43,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| Кисело мляко 2% || <center>6,7</ |
| Кисело мляко 2% || <div class="center">6,7</div> || Пиле, бяло месо (с кожа) || <div class="center">67,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| Кисело мляко 3% || <center>12,0</ |
| Кисело мляко 3% || <div class="center">12,0</div> || Варена наденица || <div class="center">65,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| Обезмаслена извара || <center>5,0</ |
| Обезмаслена извара || <div class="center">5,0</div> || Шпеков салам || <div class="center">79,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| Краве сирене || <center>70,0</ |
| Краве сирене || <div class="center">70,0</div> || Бяла риба (речна) || <div class="center">46,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| Кашкавал "Витоша" || <center>100,0</ |
| Кашкавал "Витоша" || <div class="center">100,0</div> || Скумрия || <div class="center">55,0</div> |
||
|- |
|- |
||
| Свинско филе (без кост) || <center>65,0</ |
| Свинско филе (без кост) || <div class="center">65,0</div> || Краве масло || <div class="center">230,0</div> |
||
|- |
|- |
||
|} |
|} |
Версия от 09:27, 4 април 2018
Холестеролът (наричан някога холестерин) е стерол (комбинация между стероид и алкохол) и липид, съдържащ се в клетъчните мембрани на всички тъкани на човешкото тяло и транспортиран в кръвната плазма на всички животни. Минимални количества холестерол се съдържат и в мембраните при растенията. Холестеролът е бяло мазно вещество, неразтворимо във вода и разтворимо в повечето органични разтворители. Промишлено холестеролът се получава от говежди гръбначен мозък или от ланолин.
Името на холестерола идва от гръцкото chole- (жлъчка) и stereos (твърд) и химическата наставка „-ол“ за алкохол. Това вещество е идентифицирано за пръв път в жлъчни камъни през 1769 година от французина Франсоа дьо ла Сал. Но тъй като той не публикува труда си, друг французин му дава името си. Мишел Йожен Шеврьол (1786 – 1889) е роден в семейство на хирурзи и става един от най-известните и изтъкнати учени на 19 век. Като професор по химия в Париж, Шеврьол прави задълбочени изследвания на сапуна. В резултат на проучванията му се раждат много научни статии, които водят началото си от 1813 година, а кулминацията им е забележителният му труд върху животинските мазнини „Изследвания върху мазнините с животински произход”, публикуван през 1823 година. В тази публикация за първи път се появява думата холестерол.#виж [[1]]
Химична структура и наименование
Молекулната маса на холестерола е 386,65. Неговото наименование по номенклатурата на IUPAC e: "(3S, 8S, 9S, 10R, 13R, 14S, 17R) - 10, 13 - диметил - 17 - [(2R) - 6 - метилхептан - 2 - ил ] - 2, 3, 4, 7, 8, 9, 11, 12, 14, 15, 16, 17 - додекахидро - 1H - циклопентафенантрен - 3 - ол". В основата на въглеродния му скелет стои циклопентанперхидрофенантреновото ядро.
Биологични функции на холестерола
Холестеролът е нормална съставна част на всички клетъчни мембрани в човешкия и животинския организъм.
Той е необходим за синтеза на:
- хормоните на кората на надбъбречната жлеза - кортизон, кортикостерон, алдостерон
- мъжките полови хормони - тестостерон, андростерон
- женските полови хормони - естрон, естриол, естрадиол, прогестерон
- витамин D
- жлъчните киселини
и още десетки метаболитно активни вещества, жизнено необходими за нормалната обмяна.
Метаболизъм на холестерола в човешкия организъм
Човешкият организъм може да си синтезира до 80 % от холестерола, който му е необходим. Нормалната синтеза е около 10 mg холестерол дневно за 1 kg телесна маса. Новосинтезираният холестерол, както и приетият с храната, постъпват в черния дроб. Там холестеролът се свързва със специални транспортни белтъци в липопротеидни комплекси с ниска плътност (Low Density Lipoproteins - Cholesterol, LDL-C, наричан от неспециалистите "лош холестерол"). LDL-C разнасят холестерола до всички клетки и тъкани на човешкото тяло - те много се нуждаят от него.
При някои обменни нарушения холестеролът от LDL-C не може да се усвои от клетките или се освобождава от липопротеидния комплекс твърде рано. Тогава холестеролът се отлага по стените на кръвоносните съдове, където образува печално известните атеросклеротични плаки. В началните стадии тези натрупвания са обратими. В кръвта има специална белтъчна защитна система, която свързва натрупания по стените на кръвоносните съдове холестерол в липопротеиди с висока плътност (High Density Lipoproteins - Cholesterol, HDL-C). HDL-C отнася холестерола обратно в черния дроб. Неспециалистите наричат HDL-C "добър холестерол", но това название е твърде условно. HDL-C се образува само при излишно високи нива на свободен холестерол в кръвта или по стените на кръвоносните съдове.
Трайното повишаване на нивото на холестерола в кръвта се нарича хиперхолестеролемия. Това е болестно състояние от групата на дислипидемиите. Важно е да се разбира, че здравият организъм може да изхвърли излишните количества холестерол, приет с храната. Холестеролът, сам по себе си, не може да предизвика заболяване. Хиперхолестеролемията не е болест, а признак на някои болести на обмяната на веществата.
Нормални стойности на холестерола
Нормалното съдържание на общ холестерол в човешката кръв е около 3,36 - 7,76 mmol/L (около 1,3 - 3 g/L). Здрав възрастен човек има около 5 литра кръв и 6,5 - 15 грама холестерол в нея. В целия човешки организъм се съдържат около 250 грама холестерол.
Когато съотношението , холестеролът не може да се отложи по стените на кръвоносните съдове.
показател
|
желателно
|
гранично
|
болестно
|
---|---|---|---|
Общ холестерол | < 5,2 |
5,2 - 6,5 |
> 6,5
|
LDL-C | < 4,0 |
4 - 5,0 |
> 5,0
|
HDL-C | > 1,0 |
1 - 0,9 |
< 0,9
|
LDL-C/HDL-C | < 4,0 |
4 - 5,0 |
> 5,0
|
Хранене и холестерол
Холестеролът се съдържа основно в хранителните продукти от животински произход.
Хранителен продукт | Холестерол | Хранителен продукт | Холестерол |
---|---|---|---|
Прясно мляко 2% | 6,7 |
Телешко месо (шол) | 71,0
|
Прясно мляко 3% | 10,0 |
Пиле, бяло месо (без кожа) | 43,0
|
Кисело мляко 2% | 6,7 |
Пиле, бяло месо (с кожа) | 67,0
|
Кисело мляко 3% | 12,0 |
Варена наденица | 65,0
|
Обезмаслена извара | 5,0 |
Шпеков салам | 79,0
|
Краве сирене | 70,0 |
Бяла риба (речна) | 46,0
|
Кашкавал "Витоша" | 100,0 |
Скумрия | 55,0
|
Свинско филе (без кост) | 65,0 |
Краве масло | 230,0
|
Препоръчителният прием на холестерол с храната е до 300 mg (0,3 g) дневно.[3]
Хидрогенираните мазнини съдържат високи нива наситени и транс-мастни киселини. Наситените мастни киселини увеличават размерите и намаляват плътността на LDL-C, което значително повишава риска от освобождаване на холестерола в кръвоносните съдове. Транс-мастните киселини блокират мембранните клетъчни рецептори за LDL-C, възпрепятстват неговото влизане в клетките и значително повишават риска за отлагане на холестерол по стените на кръвоносните съдове. Доказано е, че транс-мастните киселини значително повишават риска от възникване на сърдечно-съдови заболявания, злокачествени новообразувания и диабет тип II.
Естествените растителни (олио, зехтин) и животински (краве масло, говежда и овча лой, свинска мас) мазнини почти не съдържат транс-мастни киселини. Наситените мастни киселини в природните мазнини са балансирани с късоверижни и ненаситени такива в съотношения, които са полезни за човешкото здраве!