Направо към съдържанието

Алицин

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Алицин е химическо съединение от групата на алкените, съдържа се в чесъна, притежава антибактериално действие.

Алицинът не присъства в чесъна, но се образува от неговия предшественик – алиин, който от своя страна се образува от аминокиселината цистеин. По принцип алиинът и алициназният ензим са разделени в скилидката чесън: ензимът се намира във вакуолите, а алиинът е в цитоплазмата. Ако целостта на клетката се наруши, компонентите в неговите клетки се унищожават и взаимодействат, докато се образува алицин.[2]

  1. Allicin // PubChem. Посетен на 3 октомври 2016 г. (на английски)
  2. Химия на алицина // Архивиран от оригинала на 2006-08-22. Посетен на 2021-08-27.