Винарство: Разлика между версии
м унифициране на раздел Вижте още към Вижте също |
{{xxx-мъниче}} → {{мъниче|xxx}} |
||
Ред 14: | Ред 14: | ||
* [http://souche.ru/italia.html Вината на Италия] |
* [http://souche.ru/italia.html Вината на Италия] |
||
* [http://www.homewinemaking.co.uk/ Домашно производство на вино] |
* [http://www.homewinemaking.co.uk/ Домашно производство на вино] |
||
{{ |
{{мъниче|вино}} |
||
[[Категория:Винарство| ]] |
[[Категория:Винарство| ]] |
Текуща версия към 15:38, 12 май 2020
Винарството е технологичният процес на производство на вино от грозде (или други плодове). Процесът започва с избора на гроздето и завършва с бутилирането на произведеното вино.
Гроздето трябва да достигне пълна зрялост, т.е. когато в него се натрупа достатъчно количество захар. В този момент плодът става мек, а ципата, която го покрива, става тънка и почти прозрачна. Гроздовете натежават, лесно се късат, а сокът им става гъст и сладък. За да се определи обаче точният момент на гроздобера, трябва опитното око на дългогодишен винопроизводител, тъй като и други фактори играят роля - почвата, климата, сорта грозде и други. Така например гроздето не се бере по време на дъжд, мъгла или рано сутрин, когато има роса.
Съществуват разлики при брането и производството на бяло и червено вино. Виното отлежава в специални бъчви.