Паприкаш
| Паприкаш | |
 Паприкаш с пилешко и заквасена сметана | |
| Вид | основно ястие |
|---|---|
| Произход |  Унгария |
| Основни съставки | чушки, домати, месо |
Паприкашът (на английски: papricache; на английски: papricas) е традиционно унгарско национално ястие. Приготвя се от месо и пиперки или от пиперки и домати.[1]
Наименование[редактиране | редактиране на кода]
Името на ястието идва от „паприка“ – „червена чушка Капия“ на унгарски.[2] Пиперът, от своя страна, всъщност не е от рода Пипер (Piper) на семейство Пиперови, но е популярен с това название.
Рецепти[редактиране | редактиране на кода]
В Унгария[редактиране | редактиране на кода]
Печенето на яхнията със заквасена сметана попада под влиянието на немската кухня. Наполеон също се опитва да омекоти „унгарските“ ястия с люти чушки със сметана и заквасена сметана на френския император Алберт, хабсбургския ерцгерцог Алберт от Тешен и на унгарския крал Франциск Йосиф I. Именно от това време се появява погрешното тълкуване в унгарската гастрономия, която започва да разглежда чушките като вариант на заквасена сметана при печене.[ неясно? ]
В традиционната рецепта се сваряват чушки, докато се препича яхнията на собствената си мазнина.[ неясно? ] Може да се добави заквасена сметана и в двете, което прави вкуса различен.
В България[редактиране | редактиране на кода]
Основно съдържа чушки, домати, лук, люта чушка и магданоз. Чушките са или само червена месеста капия, или смесено – червени и зелени чушки. В пропорции чушките са приблизително 2/3, а доматите 1/3.
Освен като вегетарианско, ястието може да бъде приготвено със свинско, пилешко или друго месо.
Чушките се запържват с лук, след което се добавят доматите. Отношението на чушки и домати не е фиксирано. Когато се добавят повече домати, се добавя и малко захар, която да неутрализира тяхната киселинност.
Паприкашът е едно от основните зеленчукови консерви, които се приготвят за зимата.[3]
Други значения[редактиране | редактиране на кода]
- В жаргона има преносно значение – на лоша ситуация.
Източници[редактиране | редактиране на кода]
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Paprikás в Уикипедия на унгарски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |
| ||||||||||||||