Бял шоколад
| Бял шоколад | |
 Парченца начупен бял шоколад | |
| Вид | десерт |
|---|---|
| Произход |  Швейцария |
| Създател | Нестле |
| Създаден | 1936 г. |
| Описание | шоколад |
| Основни съставки | какаово масло, захар, сухо мляко, |
| Разновидности | с ванилия |
| Калории | ~2250 kJ (540 kcal) |
| Бял шоколад в Общомедия | |
Белият шоколад е сладкарско изделие, което се прави от какаово масло, захар, сухо мляко, а понякога и ванилия. Белият шоколад не съдържа какао на прах, както други видове шоколад като млечен и черен.
Състав[редактиране | редактиране на кода]
Белият шоколад не съдържа какао на прах – шоколадът в суровия му, неподсладен вид. Той съдържа само следи от теобромин и кофеин, които присъстват в какаовата маса, но не и в какаовото масло.[1]
Регулации[редактиране | редактиране на кода]
Регулации дефинират какво може да се предлага на пазара като бял шоколад. От 2000 година в ЕС белият шоколад трябва да съдържа не по-малко от 20% какаово масло, не по-малко от 14% сухо мляко, получено чрез частична или пълна дехидратация на пълномаслено мляко, полу- или напълно обезмаслено мляко, сметана, частично или напълно дехидратирана сметана, масло или млечни мазнини, от които не по-малко от 3,5% млечни мазнини.[2]
От 2004 година същите изисквания към съдържанието на продуктите важат и в САЩ: „не по-малко от 20% какаово масло“, „не по-малко от 3,5% млечни мазнини и не по-малко от 14% сухо млечно вещество“ и „не по-малко от 55% въглехидратни подсладители.“ Допустимите млечни съставки в производството на бял шоколад включват сгъстено чрез изпаряване мляко, кондензирано мляко, обезмаслено мляко, мътеница. Белият шоколад не може да съдържа изкуствени оцветители. [3]
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Zoumas, Barry; Kreisler, Wesley; Martin, Robert (1980). „Theobromine and Caffeine Content of Chocolate Products“. Journal of Food Science. 45 (2): 314 – 316. doi:10.1111/j.1365-2621.1980.tb02603.x.
- ↑ Директива 2000/36/EC на Европейския парламент и Съвета от 23 юни 2000, свързана с какаото и шоколадовите продукти, предназначени за човешка консумация, eur-lex.europa.eu. Последен достъп: 04.02.2022.
- ↑ "Title 21, Chapter I, Subchapter B, Part 163.124 (white chocolate) of the US Code of Federal Regulations". United States Government Publishing Office. [67 FR 62177, Oct. 4, 2002]. Последен достъп: 04.02.2022.