Габриел Зиделмайер

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Габриел Зиделмайер
Gabriel Sedlmayr
баварски пивовар
Габриел Зиделмайер
Габриел Зиделмайер

Роден
Починал
1 октомври 1891 г. (80 г.)
Националност Флаг на Германия Германия
Предприемаческа дейност
Област пивоварство

Габриел Зиделмайер младши (на немски: Gabriel Sedlmayr der Jüngere) е прочут баварски пивовар, който през 1840 г. създава нов бирен стил, станал известен като виенски лагер.

Биография[редактиране | редактиране на кода]

Габриел Зиделмайер младши е син на Габриел Зиделмайер старши (1777 – 1839), който през 1807 г. придобива пивоварната „Spaten“ в Мюнхен.

След като завършва гимназия изучава пивоварство, след което пътешества в продължение на няколко години в Европа и Англия, за да се запознае с европейските пивоварни техники.

През 1839 г. поема заедно с брат си Йозеф бащината пивоварна в Мюнхен.

Мерцен бира

През 1842 г. брат му Йозеф напуска пивоварния бизнес и Габриел Зиделмайер става едноличен собственик. През 1866 г. той открива „Brasserie Bavaroise“ в Париж. При управлението на Зиделмайер „Spatenbräu“ се превръща в голяма европейска пивоварна.

През 1874 г. Зиделмайер той се оттегля от бизнеса и предава управлението на пивоварната на синовете си Йохан (1846 – 1900), Карл (1847 – 1915) и Антон (1849 – 1920).

През 1881 г. получава златния медал на Мюнхен. Почетен гражданин на Мюнхен

Габриел Зеделмайер е главно действащо лице в развитието на технологията на ниската ферментация от модерен индустриален тип, в сътрудничество с приятеля си Антон Дреер. През двадесети век сред учените избухва спор кой от двамата прочути пивовари е първият осъществил този революционен пивоварен процес. Объркването става още по голямо когато жителите на Пилзен застават зад тезата, че изобретател на долната ферментация е Йозеф Грол през 1842 г., когато той създава бирата Pilsner Urquell, и поставя началото на стила пилзнер. И Адолф Хитлер се включва в полемиката, като назначава комисия, която да разреши спора за първоавторството.[1]. През 1942 г. комисията обявява своето заключение: първата индустриално сварена бира по метода на долната ферментация, е произведена от Антон Дреер през 1841 г.[2]

Въпреки това Зиделмайер е първопроходецт и Майкъл Джексън не се поколеба да го определи като „най-великия главен герой“ на долната ферментация.

На Зиделмайер се приписва създаването на баварския стил бира „мерцен“, като бирата на Зиделмайер е вариант на виенския лагер, създаден от Антон Дреер (Anton Dreher) през 1841 г.

Литература[редактиране | редактиране на кода]

Бележки[редактиране | редактиране на кода]

  1. Michael Jackson, Les Bières, Oyez, 1978, с.189
  2. Christopher Finch, Bière: un tour du monde de l’amateur, éditions Abbeville, 1998, с.107.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]