Николаос Целемендес

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Николаос Целемендес
гръцки готвач
Роден
Починал

Николаос Целемендес (на гръцки: Νικόλαος Τσελεμεντές) e най-признатият кулинар в Гърция на XX век.

Биография[редактиране | редактиране на кода]

Роден е в Ексамбела на остров Сифнос. Първоначално следва кулинарско майсторство във Виена. Малко по-късно, през 1910 г., започва да издава списанието „Наръчник по кулинария“. След това, през 1920 одина отпътува за Америка, за да следва отново. Тъй като е особено талантлив, е назначен да работи в най-престижните световни ресторанти. Той е първият, който издава изцяло завършена готварска книга в Гърция.

Става изключително известен с неговите рецепти за сос бешамел и буябес, традиционна френска рецепта за рибна супа, ароматизирана с шафран и сервирана с чеснов сос. Променя завинаги кулинарните навици на всички гърци, като налага френската кухня в Гърция. Любимите му продукти са кравето масло и желатинът. Той пръв започва да прави сос бешамел с краве масло и да използва почти навсякъде краве масло. Обича да прави всякакви ястия с желатин (аспик, ястия с месо, желета, плодови салати).

Книгата на Целемендес става толкова популярна в Гърция, че присъства във всяко домакинство и е почитана като библията от всяка домакиня.[1]

Бележки[редактиране | редактиране на кода]