Порто (вино)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Емблема за пояснителна страница Вижте пояснителната страница за други значения на Порто.

Чаша порто

Порто или портвайн (от немски: Portwein – вино от Порто) е португалско ликьорно (подсилено) вино с тъмнозлатист цвят, което се произвежда в Североизточна Португалия, в долината на река Дуро.

Сортове грозде[редактиране | редактиране на кода]

Основно се правят червени вина порто, но се произвеждат и бели. Червените се правят от сортовете Турига Насионал, Турига Франка, Тинта Рориз, Тинта Барока и Тинта Као, а белите – от Малвазия, Серсиал, Рабигато, Вердельо и Вьосиньо.

Технология[редактиране | редактиране на кода]

Когато по време на ферментацията мъстта достигне алкохолни нива от порядъка на 6 – 9%, тогава се добавя 77%-ов неутрален алкохол в съотношение 1 част алкохол към 4 части вино. Алкохолът убива винените дрожди и с това ферментацията спира. Получените вина са с алкохолно съдържание 18 – 20% и остатъчна захар около 10%.

Порто „Kopke“

Категории[редактиране | редактиране на кода]

Вината Порто се подразделят в четири главни категории: Vintage (Винтидж), Ruby (Руби, в превод рубинен), Tawny (Тауни) и White (уайт, в превод бял).

Производители[редактиране | редактиране на кода]

Най-старите португалски компании, произвеждащи вина порто, са: C.N. Kopke (1638); Warre (1670); Croft (1678); Quarles Harris (1680); Taylor Fladgate (1692); Morgan Brothers (1715); Offley Forrester (1737); J.W. Burmester (1750); A.A. Ferreira (1751); Smith Woodhouse (1784).

В днешни времена водещите производители на порто в Португалия са компаниите: Sandeman; W. & J. Graham; Calem; Cockburn; Croft; Dow; Offley; Taylor; C.N. Kopke.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]