Рацухи

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Рацухи
Polish pastries.jpg
Рацухи с пудра захар
Вид десерт или закуска
Произход  Полша
Детайли
Основни
съставки
брашно, прясно или кисело мляко, мая и яйца
Разновидности картофени рацухи
Рацухи в Общомедия

Рацухи (на полски: racuchy) е традиционно полско ястие от брашно, прясно или кисело мляко, мая и яйца.

Типичните рацухи са с големината на длан, пълнени с парченца ябълка, нарязани или настъргани (понякога с канела или карамфил), или с ревен или сливи. Има и по-екзотични вариации за Полша – с банан или сушени плодове. Сервират се поръсени с пудра захар, сметана или мармалад.[1] В Подлясия се сервират на Бъдни вечер.[2] Пържат се в тиган с олио. В Полша обикновено се ядат на обяд, вечеря или като следобедна закуска.

Друг вариант са картофените рацухи – приготвени от варени и пюрирани картофи, яйца (белтъците се разбиват до пяна), захар, малко сметана и масло. Традиционно пържени в свинска мас, картофените рацухи се поръсват с кристална захар и се сервират със сметана.[3]

Бележки[редактиране | редактиране на кода]

  1. Racuchy – Wszystkie przepisy Polska.. // allrecipes.pl. Архивиран от оригинала на 14 март 2014. Посетен на 22 март 2021. Архив на оригинала от 2014-03-14 в Wayback Machine.
  2. Potrawy wigilijne w różnych częściach Polski – jak jedzą Polacy?. // eskk.pl. 20 декември 2010. Посетен на 22 март 2021.
  3. Śleżańska, Maria. Kucharz polski. 1635 praktycznych przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów.. Poznań, Księgarnia J. Leitgebera i S-ki, 1990. с. Obiady i kolacje. Rozdział XV. Jarzyny (podpunkt 904. Racuszki z kartofli).