Ризото
 | За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. Шаблонът е поставен на 16:33, 7 септември 2024 (UTC). |  |
Ризо́то (на италиански: risotto – малък ориз) е традиционно италианско ястие с ориз, особено популярно в Северна Италия.
История
[редактиране | редактиране на кода]Ястието ризото се споменава за първи път като термин през XIX век.
Приготвяне
[редактиране | редактиране на кода]
За приготвянето на ризото, се използва кръгъл бисерен ориз (най-добре от сорта арборио), който, в зависимост от региона, предварително се запържва в зехтин или краве масло. След запържването към ориза се долива бульон (месен, зеленчуков) в съотношение 1 литър течност на 1 чаша ориз и се задушава с постоянно бъркане.
Добавят се по желание и според рецептата – месо, морски дарове, гъби, зеленчуци или плодове. Понякога за да се постигне още по-кремообразна структура на ястието, почти в края на термичната обработка се добавя предварително разбита на котлона смес от краве масло и сирене пармезан или пекорино.
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]Външни препратки
[редактиране | редактиране на кода]- Ризото с гъби (на български)
- Ризото (рецепти) Архив на оригинала от 2010-06-15 в Wayback Machine. (на български)