Капама: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Премахната редакция 2934916 на 109.121.237.47 (б.) спам |
|||
| Ред 11: | Ред 11: | ||
<references /> |
<references /> |
||
== Външни препратки == |
|||
* [http://www.guveche.co.cc www.guveche.co.cc Най - големият сайт за гювечи и гювечета“] |
|||
{{Портал Македония}} |
{{Портал Македония}} |
||
Версия от 14:51, 22 януари 2010
Капамата е традиционно българско национално ястие от Разлога, Югозападна България. Думата е с персийски произход.[1]
Приготвяно от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др.), добавя се така нареченото разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло.
Техника на приготвяне
Реди се на пластове, като свинското се поставя на дъното. Залива се с чаша червено вино и вода. Оригиналната капама се готви в казан върху открит огън. Сега е по-известен друг начин на приготвяне — в запечатано с тесто глинено гърне (гювеч) се пече няколко часа във фурна.
Капамата е едно от най-популярните български ястия.
Източници
- ↑ Мантов, Димитър. Българска традиционна кухня. София, Издателска къща „Май“. с. 3 (увод).
