Капама: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Премахната редакция 2934916 на 109.121.237.47 (б.) спам |
мРедакция без резюме |
||
| Ред 1: | Ред 1: | ||
''' |
'''Капама̀''' е традиционно [[Българска кухня|българско]] национално ястие от [[Разлог (област)|Разлога]], Югозападна [[България]]. Думата е с персийски произход.<ref>{{цитат книга | last = Мантов | first = Димитър | title = Българска традиционна кухня | publisher = Издателска къща „Май“ | location = София | pages= 3 (увод)}}</ref> |
||
Приготвя се от [[кисело зеле]], [[ориз]], подправки — [[черен пипер]], [[дафинов лист]] и [[чесън]], различни видове [[месо]] (свинско, телешко, кървавица, наденица, [[пиле]], [[заек]] и др.), добавя се така нареченото [[Разлог|разложко]] „чекъне“ (червено цвекло) или [[туршия]] от [[цвекло]]. |
|||
== Техника на приготвяне == |
== Техника на приготвяне == |
||
Версия от 13:24, 24 август 2010
Капама̀ е традиционно българско национално ястие от Разлога, Югозападна България. Думата е с персийски произход.[1]
Приготвя се от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др.), добавя се така нареченото разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло.
Техника на приготвяне
Реди се на пластове, като свинското се поставя на дъното. Залива се с чаша червено вино и вода. Оригиналната капама се готви в казан върху открит огън. Сега е по-известен друг начин на приготвяне — в запечатано с тесто глинено гърне (гювеч) се пече няколко часа във фурна.
Капамата е едно от най-популярните български ястия.
Източници
- ↑ Мантов, Димитър. Българска традиционна кухня. София, Издателска къща „Май“. с. 3 (увод).
