Лайден (сирене)

Лайден (Leyden cheese)
Страна на произход	Нидерландия
Град/Регион	гр.Лайден, провинция Южна Холандия
Мляко	краве
Пастьоризация	да
Консистенция	полутвърдо сирене

Лайден (на нидерландски: Leidse kaas, на английски: Leyden cheese) е вид холандско сирене, произведено от краве мляко.

История

Сиренето Лайден се прави в продължение на столетия от земеделските производители в района на град Лайден (Холандия), откъдето получава и името си. Сиренето има контролирано наименование на произход, признато от ЕС. В Холандия се продава под марката "Boeren-Leidse" и означено с официален знак със същото име.

Характеристика

Лайден е сирене с виненочервена кора и вътрешност с тъмножълт цвят, което се отличава със специфичен и богат вкус, който се дължи на добавянето на семена кимион. Сиренето е направено от полу-обезмаслено мляко : това води до по-ниско съдържание на мазнини - от 30 до 40 %. Произвежда се на кръгли и плоски пити като сиренето Гауда, но за разлика от него питите Лайден имат по остри ръбове. Теглото на питите варира от 3 ​​до 9 кг.

Вижте също

• Списък на сирена

Външни препратки

• "Boeren-Leidse" cheese
• Leyden cheese