Кайма

Промишлено смесване на кайма.

Каймата е смляно с месомелачка или кълцано месо (рядко риба). Към каймата могат да се добавят зеленчуци, подправки, яйца, хляб, галета и други съставки до получаване на смес, от която се оформят различни по вид и форма ястия.

Каймата може да бъде произведена както само от един вид месо, така и от няколко вида. Класическото смесване в българската кухня е 60% телешко с 40% свинско месо.

Каймата е един от най-популярните продукти за готвене в българската национална кухня. Може да се използва както за приготвяне на супи, така за основни ястия, ястия на скара (барбекю), изработване на сурово-пушени, варени и сушени колбаси.

Най-популярните ястия с кайма в българската кухня

Супи

• Супа топчета
• Супа от кайма с кисело зеле
• Супа от кайма с пиперки и картофи

Смесване на кайма и подправки за производство на колбаси.

Основни ястия

Кюфтета по цариградски върху канапе от картофено пюре

• Лястовиче гнездо
• Мусака
• Кюфтета в сос
• Пълнени зеленчуци: пиперки, тиквички, картофи, домати
• Руло „Стефани“
• Кюфтета по чирпански
• Кюфтета по цариградски
• Палачинки с месо
• Лозови и зелеви сарми
• Яхния с кюфтета
• Татарско кюфте
• Шницел
• Кюфтета с боб

Приготвени на скара

• Кюфтета
• Кебапчета
• Плескавица
• Кюфтета с кашкавал на скара
• Вретено от кайма на скара

Колбаси и деликатеси

• Наденица: македонска наденица, варена наденица, сурова наденица
• Карначе
• Суджук
• Луканка
• Колбаси
• Саздърма

Мусака

Чуждестранни ястия с кайма, популярни в България

• Макарони
• Лазаня
• Равиоли
• Пелмени
• Плескавица
• Колбасица
• Сръбски геврек
• Папардели с кюфтенца
• Пилешки кюфтета с Маскарпоне
• Стек Salisbury
• Кайма с гъби
• Омлет с кайма