Бьоф Строганов: Разлика между версии
м без right/дясно в картинки (x1) |
Редакция без резюме |
||
Ред 11: | Ред 11: | ||
Ястието е също много популярно в [[Бразилия]], където е познато като „строганоф“ или „естроганофе“, но рецептата там малко се различава, защото към сметаната се добавя [[доматен сос]]. |
Ястието е също много популярно в [[Бразилия]], където е познато като „строганоф“ или „естроганофе“, но рецептата там малко се различава, защото към сметаната се добавя [[доматен сос]]. |
||
Руският Бьоф Строганов се сервира обикновено с [[юфка]] или |
Руският Бьоф Строганов се сервира обикновено с [[юфка]] или каша от елда. Може да се сервира и с [[картоф]]и. Сосът обикновено съдържа повече сметана, поради което има бял до сив цвят за разлика от познатия в САЩ и Китай кафяв сос. |
||
== Външни препратки == |
== Външни препратки == |
||
* {{икона|bg}} [http://www.osata.eu/recepti/osnovni/boeuf-stroganoff/html/ Приготвяне на Бьоф Строганов] |
|||
* [http://www.menumag.bg/recipes/view/78 Меню.бг - Рецепта за Бьоф Строганов] |
* [http://www.menumag.bg/recipes/view/78 Меню.бг - Рецепта за Бьоф Строганов] |
||
Версия от 09:04, 18 февруари 2017
Бьоф Строганов (на английски език - Beef Stroganoff, на руски език - Бефстроганов) е ястие, което в най-простия си вариант представлява крехко телешко месо със сос от гъби и заквасена сметана, сервирано с гарнитура от сварен ориз или макаронени изделия.
История
Приетата в момента история на това ястие ни връща в 90-те години на XIX век, когато един готвач на служба при граф Александър Григоревич Строганов,1795-1891 г., известният руски генерал, измисля рецептата за едно кулинарно състезание в Санкт Петербург, въпреки че трябва да се отбележи, че рецепти за месо, задушено в сос на основата на заквасена сметана, са доста типични за средновековната руска кухня.
За първи път рецептата за това ястие е записана официално през 1861 г., в готварската книга на Елена Молоковец.
След падането на Руската империя, ястието се сервира популярно в китайските хотели и ресторанти преди началото на Втората световна война. Руски и китайски имигранти, както и американски военнослужещи, разположени в предкомунистически Китай, пренасят няколко варианта на ястието в САЩ, което вероятно е причина за популярността му през 50-те години на миналия век.
Ястието е също много популярно в Бразилия, където е познато като „строганоф“ или „естроганофе“, но рецептата там малко се различава, защото към сметаната се добавя доматен сос.
Руският Бьоф Строганов се сервира обикновено с юфка или каша от елда. Може да се сервира и с картофи. Сосът обикновено съдържа повече сметана, поради което има бял до сив цвят за разлика от познатия в САЩ и Китай кафяв сос.