Астаксантин
| Астаксантин | |
| Имена | |
|---|---|
| По IUPAC | (6S)-6-Хидроки- 3-[(1E, 3E, 5E, 7E, 9E, 11E, 13E, 15E, 17E)-18-[(4S)- 4-хидрокси-2,6,6-триметил-3-оксо -1-циклохексенил]-3,7,12,16-тетраметилоктадека- 1,3,5,7,9,11,13,15,17-нонаетил]-2,4,4-триметил -1-циклохекс-2-енон |
| Други | Астотс 10O; Астотс 5O; БиоАстин; Каротил пинк; Лукантин пинк; транс-Астаксантин[1] |
| Свойства | |
| Формула | C₄₀H₅₂O₄ |
| Моларна маса | 596,387 u[2] |
| Външен вид | червен прах |
| Плътност | 1,071 g/mL[3] |
| Вискозитет | cP при -°C |
| Точка на топене | 216 °C[3] |
| Точка на кипене | 774 °C[3] |
| Разтворимост във вода | неразтворим |
| Идентификатори | |
| CAS номер | 472-61-7 |
| PubChem | 5281224 |
| ChemSpider | 4444636 |
| DrugBank | DB06543 |
| KEGG | C08580 |
| MeSH | C005948 |
| ChEBI | 40968 |
| ChEMBL | CHEMBL1255871 |
| SMILES | CC1=C(C(CC(C1=O)O)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC2=C(C(=O)C(CC2(C)C)O)C)C)C |
| InChI | InChI=1S/C40H52O4/c1-27(17-13-19-29(3)21-23-33-31(5)37(43)35(41)25-39(33,7)8)15-11-12-16-28(2)18-14-20-30(4)22-24-34-32(6)38(44)36(42)26-40(34,9)10/h11-24,35-36,41-42H,25-26H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,27-15+,28-16+,29-19+,30-20+/t35-,36-/m0/s1 |
| InChI ключ | MQZIGYBFDRPAKN-UWFIBFSHSA-N |
| UNII | 8XPW32PR7I |
| Данните са при стандартно състояние на материалите (25 °C, 100 kPa), освен ако не е указано друго. | |
| Астаксантин в Общомедия | |
Астаксантинът е каротеноид, принадлежащ към по-големия клас фитопигменти, известни като терпени. Определя се като ксантофил. Както и другите каротеноиди, астаксантинът е цветен, липидоразтворим пигмент. Астаксантинът се среща в микроводорасли, дрожди, сьомга, пъстърва, крил, скариди и ракообразни, както и в перата на някои птици. Той придава червения цвят на месото на сьомгата и варените раци.[4][5]
За разлика от повечето каротиноиди, астаксантинът не се конвертира до витамин A (ретинол) в човешкото тяло. Прекомерните количества витамин А са токсични за човек, но астаксантинът има по-ниска токсичност. Също така е и антиоксидант, с малко по-слабо изразена, отколкото при другите каротиноиди антиоксидантна активност.[6]
Астаксантинът освен в естествените източници, се използва в хранително-вкусовата промишленост като оцветител. Там може да има естествен или синтетичен произход.[7] Европейската комисия го определя като хранителна добавка под името E161j.[8]
Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ SciFinder Web (посетен на 28 септември 2010). Astaxanthin (472-61-7) Name
- ↑ Astaxanthin // Посетен на 19 октомври 2016 г. (на английски)
- 1 2 3 SciFinder Web (посетен на 28 септември 2010). Astaxanthin (472-61-7) Experimental Properties.
- ↑ Carotenoid Introductory[неработеща препратка]
- ↑ Carotenoid – See: Astaxanthin
- ↑ Mortensen, A.; Skibsted, L. H. Importance of carotenoid structure in radical scavenging reactions // J. Agric. Food Chem. 45 (8). 1997. DOI:10.1021/jf970010s. с. 2970−7.
- ↑ Summary of Color Additives for Use in United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices See Note 1.
- ↑ www.food-info.net