Пулп

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Единична сокова везикула от грейпфрут
Разпръснат пулп на портокал
Сокови везикули от Citrus australasica

Пулпът (още соковите везикули) представлява мембранното съдържание на ендокарпа на цитрусовите плодове.[1] Всички плодове от Citranae, подсемейство Aurantioideae и семейство Rutaceae имат везикули със сок.[2] Везикулите съдържат сока на плода и изглеждат блестящи и подобни на торбички. Цитрусовите плодове с повече везикули обикновено тежат повече от тези с по-малко везикули. Плодовете с много сегменти, като грейпфрут или помело, имат повече везикули на сегмент, отколкото плодове с по-малко сегменти, като кумкуат и мандарина.[1] Всяка везикула в сегмента на цитрусовите плодове има приблизително еднаква форма, размер и тегло.[2] Около 5% от теглото на средния портокал се състои от мембраните на соковите везикули.[3]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. а б Tisserat, Brent. Juice Vesicle Populations in Citrus Fruit. // Botanical Gazette 151 (1). March 1990. DOI:10.1086/337806. с. 9.
  2. а б Principles and Practices of Small- and Medium-scale Fruit Juice Processing. Food & Agriculture Org, 2001. ISBN 9789251046616. Посетен на April 13, 2014.
  3. Berk, Zeki (2016), "Production of citrus juice concentrates", „Citrus Fruit Processing“, Elsevier, pp. 187 – 217, doi:10.1016/b978-0-12-803133-9.00009-6, ISBN 9780128031339 
Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното Лиценз за свободна документация на ГНУ Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Juice vesicles“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода и списъка на съавторите.