Slow Food

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Логото на движението е охлюв

Slow Food (в превод от английски на български: бавна храна, произнася се „слоу фуд“) е международно движение, основано в Италия от Карло Петрини през 1986 година с цел да запази местните гастрономически традиции, да насърчи отглеждането на местни сортове семена, земеделски култури и породи домашни животни, много от които се съхраняват в президиуми - проекти на Slow Food в подкрепа на местните общности. Движението е организирано в местни общности, наречени конвивиуми, и наброява над 100 000 члена в над 130 държави по света.

Движението стартира в Бра под името Arcigola, с 62 члена и съоснователя от общините Сералунга д'Алба и Бароло.[1] Конкретният повод за началото на инициативата е протест срещу откриването на ресторант за бързо хранене от веригата McDonald's близо до Испанските стъпала в Рим. Офиси са разкрити в Швейцария (1995), Германия (1998), САЩ (Ню Йорк, 2000), Франция (2003), Япония (2005), Великобритания и Чили. Представителствата участват в различни кулинарни и винарски изложения и панаири, а през 2004 година организацията открива Университет по гастрономически науки в Поленцо, Пиемонт, и Колорно, в Емилия-Романя.[2]


Slow Food в България[редактиране | edit source]

Към септември 2010 година в България съществуват 8 конвивиума на организацията, които се намират в родопските села Смилян и Момчиловци, в района на Западния Балкан, в старопланинското село Черни Вит, в плевенското село Ракита, в пиринското село Влахи, в град Троян и в София.[3]

Установени са четири характерни за България конвивиума:[4]

  • зеленото сирене от района на с. Черни Вит, община Тетевен;
  • породата каракачанска овца и производните й млечни продукти от района на с. Влахи, община Кресна;
  • нафпавок - кълцано свинско месо, натъпкано в стомаха на прасето, което съхне бавно, заровено в пепел - с. Горно Драглище, Разложко
  • смилянският фасул от района на с. Смилян, община Смолян.

Виж също[редактиране | edit source]

Наследствен сорт

Източници[редактиране | edit source]

  1. ((en)) История на Slow Food: 1986 година
  2. ((en)) Официален сайт на Университета по гастрономически науки
  3. ((bg)) Тера Мадре Балкани 2010 - изложение с уникални храни от Балканите
  4. ((en)) Slow Food Presidia: Bulgaria

Външни препратки[редактиране | edit source]

Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното Лиценз за свободна документация на ГНУ Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Slow Food“ в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.