Лингуини

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Лингуини
Linguine.jpg
Видпърво ястие
ПроизходFlag of Italy.svg Италия (региони Лигурия
Описаниетестено изделие
Сервиранетопло
Основни съставкиедрозърнест грис от твърда пшеница, вода и яйца
РазновидностиЛингуетини
Калории355 (100 g)
Лингуини в Общомедия
Тиган с ястие с лингуини

Лингуини (на италиански: Linguine) е вид италианска дълга суха паста от едрозърнест грис от твърда пшеница.[1]

Етимология[редактиране | редактиране на кода]

Името linguine означава „езичета“ на италиански. Думата е множествено число на съществителното от женски род linguina.[1][2]

Характеристика[редактиране | редактиране на кода]

Дължината е същата като спагетите (ок. 26 cm), но вместо цилиндрична форма те имат плоска[1] и принадлежат към семейството на баветите (смачкани спагети с правоъгълна част, със средна дебелина) и тренетите (лингуини с яйцевиден разрез). По-тънка версия на лингуините са лингуетините.

Лингуини с гъби и чери домати

Този вид паста води началото си от залива на Генуа[3] и е родена, за да съпътства пестото.[4] Познати са още през 19 век.[5]

Предвид географския си произход те са идеални за рибни сосове и богати зеленчукови сосове. В сравнение с формата на спагетите тази на лингуините е по-устойчива и сплескана и е подходяща за приготвяне с оригинални техники като готвене във фолио. Този метод на готвене всъщност позволява да се запазят всичките течности на подправката непроменени, особено ако се приготвят с рибни деликатеси като калмари и морски костур. Освен това благодарение на зърнеста консистенция на тази форма на паста и нейното готвене „ал денте“ (твърдо сварена) друг много популярен сос е песто, както традиционен, така и приготвен със сушени домати.[5]

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. а б в linguina. // Vocabolario on line Treccani. Посетен на 1 ноември 2021.
  2. Merriam-Webster Dictionary. linguine. // Посетен на 1 ноември 2021.
  3. Barilla. Linguine 13. // Посетен на 1 ноември 2021.
  4. N. 12 Linguine. // Посетен на 1 ноември 2021.
  5. а б Come fare le linguine. // Посетен на 1 ноември 2021.
  • ((en)) Linguine, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]

CC BY-SA icon.svg Heckert GNU white.png Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Linguine“ в Уикипедия на италиански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​