Програма за сертифициране на бирени съдии

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето

Програмата за сертифициране на бирени съдии (на английски: Beer Judge Certification Program или BJCP) е организация с нестопанска цел [1], сформирана през 1985 г. в Съединените щати. Нейната цел е „насърчаване на бирената грамотност и повишаването на нивото на разбиране и правилно припознаване на истинската бира, както и признаване на уменията за дегустация и оценяване на бира". В пресата е описана като „практическа... учебна програма, предназначена да научи амбициозните любители на пивото за същността на всички видове бира“. [2] BJCP сертифицира и квалифицира бирени съдии посредством процес на изпитна проверка и контрол (мониторинг). [3] Членството се ограничава до съдии, положили изпита на BJCP. [4] [5]

Цели[редактиране | редактиране на кода]

BJCP има три функции в контекста на американската бирена общност.

Бирени съдии[редактиране | редактиране на кода]

На първо място, организацията предлага стандартизация, като предоставя съдии за състезания по бира, както с търговски характер, също така и такива с любителска цел. Тези състезания са създавани, за да насърчават оценяването на различните бирените стилове и тяхното прецизно производство от страна на пивоварите. BJCP проследява участието на своите членове като съдии, организатори или инспектори в одобрени състезания по бира и награждава участващите членове с точки за Продължаващо Обучение.

Ръководства за стил[редактиране | редактиране на кода]

На второ място, BJCP публикува Ръководства за стил в пивоварството, които класифицират различните видове бира, медовина и сайдер в 28 категории. Тези ръководства се използват като указателни наръчници, както от бирените съдии на BJCP, също така и, на доброволен принцип, от организаторите на състезания по бира. В допълнение, BJCP насърчава и потенциалните бъдещи съдии да изучават наличната литература за бирените стилове и пивоварството. Последната редакция на Ръководствата на BJCP е публикувана през 2015 г., след сравнително незначителни поправки на същите наръчници от 2008 г.[6] Освен за по-доброто и цялостно разбиране на световните стилове в пивоварството, Ръководствата за стил от 2015 г. са съставени от три отделни документа, по един за бира, медовина и сайдер, което им позволява да бъдат актуализирани по различно време и независимо един от друг.

Обучение на съдии[редактиране | редактиране на кода]

И на последно място, BJCP организира изпитна програма за проверка на познания по бира. В нея кандидатите отговарят на поредица от писмени въпроси свързани с пивоварството, познанията за различните стиловете и оценяване на техните характеристики, а накрая изпълняват четири упражнения за дегустация и оценяване на бира. [3]

Организация[редактиране | редактиране на кода]

Съдиите са квалифицирани в програмата за сертифициране на базата на комбинация от техните резултати от стандартизираните сертификационни тестове и точки за придобит опит, които се получават за участие в събития, одобрени от програмата за сертифициране, изпитите на BJCP или събитията за Продължаващо Обучение на програмата.[4] Класификацията включват степените „Чирак“, „Признат“, „Сертифициран“, „Национален“, „Майстор“, и различни нива на „Велик майстор“ и „Почетен велик майстор“. [7]

Освен съдии на бира, BJCP сертифицира и съдии на медовина и сайдер.

Влияние[редактиране | редактиране на кода]

Ръководствата за стилове в пивоварството се използват почти универсално от професионални и домашни пивовари, и се актуализират на всеки няколко години.[8] Стиловете, установени от BJCP се използват за категоризиране и съдийство в почти всяко състезание за домашно пивоварство в САЩ. Тези стилове са изключително полезни за един пивовар, тъй като включват уточнения за диапазоните на захарното съдържание в пивната мъст на бирата, нивата на горчивина, цвят и алкохолно съдържание. Те съдържат също и описания на аромат, усещане, вкус и други характеристики, по които може да се съди, когато се опита дадена бира. Включени са и списъци с често използвани съставки, както и някои примери за вече съществуващи бири от всеки определен стил.

От една страна, пивоварите се нуждаят от ясно определени стилове, за да знаят какво варят, независимо дали стриктно спазват традициите и класическите стилове, или решават да експериментират. Не е възможно да се внасят изменения във вече съществуващи стилове или да се измислят нови, без задълбочено разбиране на теорията. [9] От друга страна, неофициално, оценяването на бирата е практика, която много професионални пивовари, домашни пивовари и ентусиасти прилагат почти всеки ден. Въпреки това, когато става съпрос за състезания, процесът по оценяване на бира е по-сложен от самата дегустация. BJCP е пионер в създаването на модел за оценяване, който се основава не само на качеството на бирата, но и на доста стриктно придържане към Ръководствата за стил. Състезанията, които се водят по тези стандарти, се провеждат в съответствие с указанията, описани в тези наръчници на BJCP, и съдиите използват Таблицата за Оценяване на BJCP, за да предоставят обобщение на характеристиките и качествата на бирата, и да дадат ключови отзиви за потенциално подобрение на продукцията на пивоварите. [10] [11]

Стандартите за бирени стилове на BJCP са цитирани от Уолстрийт джърнъл [12] и Zymurgy (Зимърджи), списанието на Американската Асоциация за Домашно Пивоварство (англ. ез. – American Homebrewers Association или AHA) [13] [14] [15] [16] [17], наред с други. [18] [19] През последните години BJCP преживява рекорден експоненциален растеж в международен план. [20] Ръководствата служат за справка не само в света на занаятчийската „крафт“ бира, но и за академични изследвания на научна, икономическа и историческа тематика. [21] [22] [23]

История[редактиране | редактиране на кода]

BJCP е основана през 1985 г., когато се провежда първият изпит на годишната конференция на AHA, Американската Асоциация на Домашните Пивовари в Естъс Парк, щата Колорадо. В първите години на създаване програмата е спонсорирана съвместно от AHA и HWBTA (Home Wine and Beer Trade Association), Асоциация за търговия с домашно вино и бира. И двете организации провеждат местни състезания за домашно пивоварство и всяка поотделно организира и свое национално състезание. Следователно, и двете асоциации са заинтересовани да насърчават развитието на уменията за съдийство, както и да сформират групи от опитни бирени съдии. Програмата се администрира в офисите на AHA и има двама директори, по един от всяка асоциация. Джим Хомър е съ-директор на AHA, а Пат Бейкър заема същата позиция в HWBTA. [24]

През август 1995 г., след 10 годишен успешен период, AHA оттегля подкрепата си в опит да започне своя собствена програма за обучение на съдии. HWBTA не успява да продължи проекта самостоятелно и по тази причина се очаква BJCP да изчезне. До този момент, обаче, е вече натрупан значителен брой съдии, мнозина от които са доста активни. Малка част от тези активисти смятат, че програмата може да бъде управлявана само от доброволци измежду тях и решават да се опитат да продължат функционирането на BJCP като независима организация. В този смисъл, от 1995 г. BJCP функционира независимо от която и да е от учредителните организации и се управлява само от своите съдии-членове.

Усилията са координирани по неофициален начин, предимно чрез електронна поща, но постепенно се появява консенсус и програмата успява да продължи своето развитие. Създаден е Управителен съвет, който да ръководи програмата, състоящ се от шест (понастоящем – седем) регионални представители, избрани от членове от всеки от седемте географски региона на Северна Америка. Мандатът е с продължителност от три години. Съединените щати са разделени на географски региони и са проведени избори за Управителен съвет чрез изпращане на бюлетини до отделните членове.[25]

Управителят на програмата, Ръс Уигълсуърт присъства на Съвета. Той заема ръководния пост и изпълнява различни задължения като развиване на базата данни на членовете, изпращане на програмни материали до организаторите на състезания, връчва сертификати и значки на нови и наскоро повишени съдии, и изпълнява други основни административни задължения.

В ранните години се провеждат регионални избори на Съвета, организирани изцяло с пощенски бюлетини, а в продължение на няколко години се публикува и изпраща информационен бюлетин до членовете. Програмният управител изпраща също и годишно писмо до всеки член, в което се присъждат точките от натрупан опит, постигнати чрез участие в различни състезания. Тези дейности в днешно време се провеждат по електронен път, а уебсайтът на BJCP служи като източник на база данни и включва раздел, защитен с парола, където членовете могат да преглеждат лична информация, да гласуват онлайн, и да консултират записи на състезанията и доклади за натрупани точки.

През 2007 г. бившият касиер на BJCP Уилям Р. Слак е обвинен в пощенска измама от Окръжния съд на окръг Ню Хемпшир. [1] [26] След това Слак сключва съдебно споразумение за извършеното престъпление. Подсъдимият признава, че продължително е присвоявал средства на BJCP по време на мандата си като касиер. Г-н Слак е осъден на реституция в размер на около 43 000 щатски долара, пет години изпитателен срок и лишаване от свобода за по една седмица на месец, за период от дванадесет месеца.[27] [28]

През 2020 г. в BJCP има повече от 7,400 активни съдии с общо над 10 000 членове по целия свят. [29]

През същата година BJCP отбелязва своята 35 – та годишнина.

Алтернативи[редактиране | редактиране на кода]

Според Периодичната таблица на бирените стилове II, създадена от Mantis Design (Мантис Дизайн) през 2001 г., има 65 съществуващи бирени стила. [30] Това продължава да се променя, тъй като пивоварите постоянно разработват нови хибридни стилове, и така през 2013 г. BJCP признава 80 отделни стила. [31]

През последните години се появяват и други вариации, тясно свързани с вече определените от BJCP стилове. Те се използват като основа за изграждане на виртуални платформи или „общности“, специализирани и насочени към оценяване на бира, като Ratebeer (36), Untappd и Beer Advocate. [32] [33]

Още една институция, която предлага сертифициране, подобно на това на BJCP, е курсът за Цицерон (сходен с обучението за майстор-сомелиер във винената индустрия). Програмата за сертифициране на Cicerone използва Ръководствата за стил на BJCP от 2015 г. като ориентир за всички въпроси, свързани със стиловете бира в своите изпити. [34] [35]

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. а б Arnold H. Huftalen. INDICTMENT. // Посетен на 2020-04-01. (на английски)
  2. Jim Roberts. Press: Enhance Your Beer Smarts. // web.archive.org. Посетен на 2020-04-17.
  3. а б Steve Piatz и др. BJCP EXAM STUDY GUIDE. // Посетен на 2020-04-08.
  4. а б Brew Week preparations include sudsy training for beer judges Brew Wee…. // archive.is. Посетен на 2020-04-17.
  5. BJCP Frequently Asked Questions. // www.bjcp.org. Посетен на 2020-04-17.
  6. Introduction to the 2015 Guidelines – Beer Judge Certification Program. // dev.bjcp.org. Посетен на 2020-04-17.
  7. BJCP Membership Guide. // www.bjcp.org. Посетен на 2020-04-17.
  8. Adam Dille. Pocket Beer Reference Application for Android Mobile. // с. 2. Посетен на 2020-04-08.
  9. Laurence, Aubrey. BJCP releases updated beer style guidelines | Tap Trail | Craft Beer | News | Events | Bellingham. // Tap Trail. Посетен на 2020-04-17.
  10. The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press, 2011-10-07. ISBN 978-0-19-991210-0. Посетен на 2020-04-17.
  11. Beer Scoresheet, AHA/BJCP Sanctioned Competition Program. // Посетен на 10 de abril de 2020.
  12. Wells, Ken. Weekend Journal; Eating & Drinking: The Pursuit of Hoppiness; Seeking the Bitterest of Beer, We Try India Pale Ale; Why Bigger Brew Is In. // New York, NY, 13 de agosto de 2004. с. W.6.
  13. Strong, Gordon, „So you want to be a beer judge.“ Zymurgy. Boulder: July/August 2004.Vol.27, Iss. 4; pg. 44
  14. „Irish red ale.“ Anonymous. Zymurgy. Boulder: January/February 2005.Vol.28, Iss. 1; pg. 13
  15. Glass, Gary, „Club finds better brew through judging.“ Zymurgy. Boulder: November/December 2002.Vol.25, Iss. 6; pg. 11
  16. Wolfe, Edward W. and Leith, Thomas R. „Calibrating judges as remote locations: The palate calibration project,“ Zymurgy. Boulder: November/December 2000.Vol.23, Iss. 6; pg. 39
  17. Become a Certified Beer Judge. // American Homebrewers Association. Посетен на 2020-04-17.
  18. Adams, Samuel. New Samuel Adams(R) LongShot(R) Variety Six-Pack Hits Shelves Nationwide Featuring Winning Brews From 2009 American Homebrew Contest(R). // www.prnewswire.com. Посетен на 2020-04-17.
  19. Talbot, Chris (April 28, 2010). ´´Muskoka Cottage Brewery launches Mixer 5 Pack, new Pilsner´´. Examiner.com.
  20. Going Global: International Growth of the BJCP: 2014 Q2 BJCP Bulletin. // www.bjcp.org. Посетен на 2020-04-17.
  21. Polyphenols: Mechanisms of Action in Human Health and Disease (Second Edition). Academic Press, 2018-01-01. ISBN 978-0-12-813006-3. с. 441 – 452. Посетен на 2020-04-17.
  22. Norman, Malin. Terminology in Beer Reviews. // Посетен на 10 de abril de 2020.
  23. Hu, Yi. Beer Production and Beer Judge in United States. // {{{journal}}}. UCLA, 2019.
  24. ´BJCP Origins´ Bjcp.com
  25. BJCP Reorganization. // www.bjcp.org. Посетен на 2020-04-17.
  26. "NASHUA MAN INDICTED IN FRAUD SCHEME" (PDF). Njcp.org. Consultado 8 de abril de 2020
  27. Around the Beer Cooler. // Oklahoma City, OK, Diciembre 2010. с. pág. 2. Посетен на 13 de abril 2020.
  28. ´JUDGMENT IN A CRIMINAL CASE´ (PDF). Njcp.org. Consultado 8 de abril de 2020
  29. BJCP Country Demographics. // www.bjcp.org. Посетен на 2020-04-17.
  30. MantisDesign.com. // mantisdesign.com. Посетен на 2020-04-17.
  31. The Geography of Beer: Regions, Environment, and Societies. Springer Netherlands, 2014. ISBN 978-94-007-7787-3. DOI:10.1007/978-94-007-7787-3_7. с. 67 – 74. Посетен на 2020-04-17.
  32. Wright, Steve. Accoung for taste: conversaton, categorisaton and classificaton in sensory judging.. // Посетен на 14 de abril de 2020.
  33. r/Untappd - Current untappd Style List (2019-06-25). // reddit. Посетен на 2020-04-17.
  34. Zahr K. Said,Craft Beer and the Rising Tide Effect: An Empirical Study of Sharing and Collaboration among Seattle’s Craft Breweries(PDF), pág. 380, 23Lewis & Clark L. Rev.355 (2019)
  35. BJCP Style Guidelines | Programa de Certificación Cicerone. // www.cicerone.org. Посетен на 2020-04-17.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]

Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното Лиценз за свободна документация на ГНУ Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата „Beer Judge Certification Program“ в Уикипедия на испански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс - Признание - Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година — от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница. Вижте източниците на оригиналната статия, състоянието ѝ при превода и списъка на съавторите.