Профитерол

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Профитерол
Chou chocolat.JPG
Профитерол с шоколадов ганаш.
Вид десерт
Произход Флаг на Франция Франция
Детайли
Основни
съставки
шу тесто
Профитерол в Общомедия

Профитрол (на френски: Profiterole) или шу а ла крем (на френски: chou à la crème) са френски пълнени топчета от шу тесто (вид рядко бутер тесто, направено с вода, брашно, яйце, масло). Най-често пълнежът е сметана, крем, сладкарски крем или сладолед. Топчетата могат да бъдат украсени или гарнирани с шоколадов сос, карамел или пудра захар. Правят се и солени профитероли, пълни с пюрирани меса, сирене и т.н. Някога това са били често срещани гарнитури към супи във френски ресторанти.[1]

Приготвяне[редактиране | редактиране на кода]

Шу тестото се прокарва през торба за сладкиши или се пуска с чифт лъжици на малки топчета и се пече, за да се образуват до голяма степен кухи топчета. След охлаждане изпечените профитероли се инжектират с пълнеж с помощта на сладкарски плик.

Профитролите са национално ястие на Гибралтар.[2]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1st edition, 1938, s.v.
  2. Gibraltar: 7 reasons why you should pay it a visit. // BT.com. Посетен на 20 май 2017.