Лингуини
| Лингуини | |
 | |
| Вид | първо ястие |
|---|---|
| Произход |  Италия (региони Лигурия |
| Описание | тестено изделие |
| Сервиране | топло |
| Основни съставки | едрозърнест грис от твърда пшеница, вода и яйца |
| Разновидности | Лингуетини |
| Калории | 355 (100 g) |
| Лингуини в Общомедия | |
Лингуини (на италиански: linguine) е вид италианска дълга суха паста от едрозърнест грис от твърда пшеница.[1]
Етимология
[редактиране | редактиране на кода]Името linguine означава „езичета“ на италиански. Думата е множествено число на съществителното от женски род linguina.[1][2]
Характеристика
[редактиране | редактиране на кода]Дължината е същата като спагетите (ок. 26 cm), но вместо цилиндрична форма те имат плоска[1] и принадлежат към семейството на баветите (смачкани спагети с правоъгълна част, със средна дебелина) и тренетите (лингуини с яйцевиден разрез). По-тънка версия на лингуините са лингуетините.
Този вид паста води началото си от залива на Генуа[3] и е родена, за да съпътства пестото.[4] Познати са още през 19 век.[5]
Предвид географския си произход те са идеални за рибни сосове и богати зеленчукови сосове. В сравнение с формата на спагетите тази на лингуините е по-устойчива и сплескана и е подходяща за приготвяне с оригинални техники като готвене във фолио. Този метод на готвене всъщност позволява да се запазят всичките течности на подправката непроменени, особено ако се приготвят с рибни деликатеси като калмари и морски костур. Освен това благодарение на зърнеста консистенция на тази форма на паста и нейното готвене „ал денте“ (твърдо сварена) друг много популярен сос е песто, както традиционен, така и приготвен със сушени домати.[5]
Вижте също
[редактиране | редактиране на кода]Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ а б в linguina // Vocabolario on line Treccani. Посетен на 1 ноември 2021.
- ↑ Merriam-Webster Dictionary. linguine // Посетен на 1 ноември 2021.
- ↑ Barilla. Linguine 13 // Посетен на 1 ноември 2021.
- ↑ N. 12 Linguine // Посетен на 1 ноември 2021.
- ↑ а б Come fare le linguine // Посетен на 1 ноември 2021.
- ((en)) Linguine, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica
Външни препратки
[редактиране | редактиране на кода]- ((it)) Рецепти за лингуини на уеб страница Giallozafferano.it
- Рецепти за лингуини на уеб страница Gotvach.bg
- Рецепти за лингуини на уеб страница 1001recepti.com
- Рецепти за лингуини от Веселият Готвач
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Linguine в Уикипедия на италиански. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |
