Мариноване: Разлика между версии
мРедакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
| Ред 1: | Ред 1: | ||
{{без източници}} |
|||
[[Файл:Lamb marinated in Cabernet Sauvignon.jpg|мини|[[Агне|Агнешко месо]], мариновано в [[вино|червено вино]] „Каберне совиньон“ и [[розмарин]].]] |
[[Файл:Lamb marinated in Cabernet Sauvignon.jpg|мини|[[Агне|Агнешко месо]], мариновано в [[вино|червено вино]] „Каберне совиньон“ и [[розмарин]].]] |
||
'''Мариноване''' е процес на обработка на хранителни продукти (може да бъдат мариновани както [[зеленчук|зеленчуци]], така и [[месо]], [[риба]] и [[мляко|млечни продукти]]), който се прави с цел овкусяване или [[консерва|консервиране]] на продуктите. След мариноване, месото става по-крехко и по-вкусно. |
'''Мариноване''' е процес на обработка на хранителни продукти (може да бъдат мариновани както [[зеленчук|зеленчуци]], така и [[месо]], [[риба]] и [[мляко|млечни продукти]]), който се прави с цел овкусяване или [[консерва|консервиране]] на продуктите. След мариноване, месото става по-крехко и по-вкусно. |
||
Мариноването може да бъде сухо и течно, като при сухото мариноване продуктите се налагат със смес от подправки, сол и захар. |
Мариноването може да бъде сухо и течно, като при сухото мариноване продуктите се налагат със смес от подправки, сол и захар<ref>https://spiceshopbg.com/%D1%81%D1%8A%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%B8-%D0%B7%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0%BD%D0%BE-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B5/</ref>. |
||
При течните маринати се използват соев [[сос]], [[оцет]], [[кетчуп]] и др. Много често се използва техника, при която се комбинират различни видове алкохолни напитки ([[бира]], [[вино]], [[уиски]], [[ром]] и др.) и подправки, като така се мариноват различни видове меса. |
При течните маринати се използват соев [[сос]], [[оцет]], [[кетчуп]] и др. Много често се използва техника, при която се комбинират различни видове алкохолни напитки ([[бира]], [[вино]], [[уиски]], [[ром]] и др.) и подправки, като така се мариноват различни видове меса. |
||
Версия от 01:42, 27 август 2021
Мариноване е процес на обработка на хранителни продукти (може да бъдат мариновани както зеленчуци, така и месо, риба и млечни продукти), който се прави с цел овкусяване или консервиране на продуктите. След мариноване, месото става по-крехко и по-вкусно.
Мариноването може да бъде сухо и течно, като при сухото мариноване продуктите се налагат със смес от подправки, сол и захар[1].
При течните маринати се използват соев сос, оцет, кетчуп и др. Много често се използва техника, при която се комбинират различни видове алкохолни напитки (бира, вино, уиски, ром и др.) и подправки, като така се мариноват различни видове меса.
След като са мариновани за определено време, продуктите се подлагат на термична обработка, като се пекат на скара(барбекю) или във фурна.[2]
Техниката се използва и при опушване на меса, като тогава месата престояват в маринатата за по-дълго време.
За мариноване се използва и популярната безалкохолна напитка Кока-Кола, като маринатата с тази напитка е много популярна и успешна, поради наличието на киселина, захар и аромати в напитката, които овкусяват отлично месата.
Най-разпространената марината е разтвор на вода, сол, оцет и подправки. По този начин се мариноват краставички и други зеленчуци.
С подсолена вода (саламура) се маринова зеле, процес при който се приготвя популярното кисело зеле.