Зеле

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Disambig.svg Тази статия е за растението. За селището в Белгия вижте Зеле (Белгия).
Зеле
Witte kool.jpg
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiospermae)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Розиди (rosids)
(без ранг):Малвиди (malvids)
разред:Brassicales
семейство:Кръстоцветни (Brassicaceae)
триб:Brassiceae
род:Зеле (Brassica)
вид:B. oleracea
вариетет:Зеле (B. o. var. capitata)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Зеле в Общомедия
[ редактиране ]

Зелето (Brassica oleracea var. capitata) е многолистно растение от семейство Brassicaceae (или Cruciferae), което се използва като зеленчук.

Зелето е тревисто, двугодишно, двусеменно цъфтящо растение, което се отличава с къси стебла, обикновено със зелени листа, но в някои сортове червени или пурпурни, формиращи характерен компактен, кълбовиден вид (зелка).

Най-популярни, крехки и с добри вкусови качества са българските сортове "Кьосе" и "Балкан".

"Кьосе" е български и изключително популярен за приготвяне на кисело зеле. Семената на зелето е добре да засявате върху дълбоки, влагоемни, добре аерирани и с добър хранителен запас почви. Местоположението е добре да бъде достатъчно светло и добре огрято от слънцето.

Необходимо е да се поддържа постоянна почвена влажност и да не се допуска засушаване. Осигуряват се редовни поливки. Препоръчва се главестото зеле да се произвежда чрез разсад - обикновено семената се засяват през периода Май - Юни месец. При засаждането на разсада, разстоянието е необходимо да бъде 70 - 90 Х 50 - 60 см. Зелето "Кьосе" е готово за бране от месец Септември - до месец Октомври (вегетация 125 - 130 дни).

Зелето "Балкан" е сорт за късно производство с вегетационен период 130 дни. Балкан е предпочитан и сред най-често отглежданите сортове у нас. Това е сopт зa късно производство, има вегетационен период 130 дни. Семената за производство на разсад се засяват в края на месец Май - началото на Юни. Ако се сее на открито, разсаждането се извършва през Юни - Юли. Схемата на засаждане е 70 см между редовете и 45-50 см между растенията.Образува зелка, която е голяма, плътна, сочна, нежна със средно тегло 4 - 5 кг и отлични вкусови качества. Подходящо е за прясна консумация и преработка. Зелето "Балкан" има много добра съхраняемост. Сортът е устойчив на мана.

Зеле
Cabbage, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия103 kJ (20 kcal)
Въглехидрати5.8 g
      Нишесте0 g
      Захари3.2 g
      Сукроза0.08 g
      Глюкоза1.67 g
      Фруктоза1.45 g
      Лактоза0 g
      Малтоза0.01 g
      Галактоза0 g
   Влакна2.5 g
Мазнини0.1 g
   Наситени0.034 g
   Трансмазнини0 g
   Мононенаситени0.017 g
   Полиненаситени0.017 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини1.28 g
Вода92.18 g
Пепел0.64 g
Зеле в Общомедия
Витамин A0 μg (0%)
   α-каротин33 μg
   β-каротин42 μg (5%)
Тиамин (B1)0.061 mg (5%)
Рибофлавин (B2)0.04 mg (3%)
Ниацин (B3)0.234 mg (1%)
Пантотенова к-на (B5)0.212 mg (4%)
Пиридоксин (B6)0.124 mg (10%)
Фолиева к-на (B9)43 μg (11%)
Кобаламин (B12)0 μg (0%)
Витамин C36.6 mg (41%)
Витамин D0 μg (0%)
Витамин Е0.15 mg (1%)
Витамин K76 μg (63%)
Ликопен0 μg
Зеле в Общомедия
Калций, Ca40 mg (4%)
Желязо, Fe0.47 mg (6%)
Магнезий, Mg12 mg (3%)
Фосфор, P26 mg (4%)
Калий, K170 mg (4%)
Натрий, Na18 mg (1%)
Цинк, Zn0.18 mg (2%)
Мед, Cu0.019 mg (2%)
Манган, Mn0.16 mg (7%)
Селен, Se0.3 μg (1%)
Зеле в Общомедия
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[1]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. // USDA Nutrient Database. (на английски)