Безалкохолна напитка

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Безалкохолни напитки в супермаркет

Безалкохолна напитка (общо наименование на английски език: soft drink, позната в САЩ като soda или pop soda, във Великобритания като fizzy) е наименованието на газирана или негазирана напитка, несъдържаща алкохол. Първообразът на безалкохолната напитка е създаден през 1770 г. от английския химик Джоузеф Пристли (Joseph Priestley), който насища дестилирана вода с въглероден двуокис. Друг англичанин - Джон Мервин Нуут, подобрява техниката на своя предшественик, изобретявайки машина за газиране и я предлага за комерсиална употреба в аптеките. Напитки като горещ чай, кафе, пунш, минерална вода, горещ шоколад, мляко, млечен шейк, чешмяна вода, сок и други подобни, не влизат в тази категория.

Технология[редактиране | edit source]

Процеса на насищане на вода с въглероден диоксид (газиране) и смесването с подсладители, аромати, сиропи и т.н., се постига в няколоко стъпки:

  • Деарация - намаляване на количеството кислород в третирана (обработена) вода, което се постига посредством създаване на вакуум в затворен съд, или със заместване на кислорода с въглероден двуокис;
  • Карбонизация (от карбон - въглерод) - разпрашаване на водата в затворен съд, който е под налягане с въглероден двуокис, и насищането ѝ по този начин. Процеса е зависим от температурата на газираната вода - колкото е по-ниска температурата, толкова по-лесно се карбонизира. При навлизането на предварително деарираната вода за карбонизиране, преминава през така наречената Тръба на Вентури;
  • Смесване - смесването на газирана вода със сиропи и други субстанции, с цел получаване на безалкохолна напитка. В индустриални количества, се смесват с високообемни помпи;