Тилзитер: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята

← По-стара редакция По-нова редакция →

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

ВизуаленУикитекст

Линейно

Версия от 09:19, 31 юли 2014

Тази статия е за вида сирене. За града вижте Съветск.

Шаблон:Сирене инфо

Тилзитер, известно и като Тилзит (Шаблон:Lang-de) e сирене, което се произвежда в Източна Прусия, Германия и в кантона Тургау, Швейцария.

История

Сиренето Тилзитер започва да се произвежда в средата на ХІХ век в град Тилзит в Източна Прусия (след 1946 г. – град Съветск, Калининградска област) от пруско-швейцарски преселници от долината Ементал (кантон Берн). Емигрантите се опитали в новите територии да произведат Ементал по стари рецепти. Опитите да се повтори производството на Ементал довеждат обаче до получаване на качествено нов вид сирене, който впоследствие получава наименованието Тилзит по името на града.

Първоначалните сгради на фабриката за сирене в Съветск все още са запазени.

От 1893 г. Тилзит започва да се произвежда и в Североизточна Швейцария в кантона Тургау, въз основа на донесени от гр. Тилзит рецепти.

Названието „Тилзитер” не е защитена търговска марка, но швейцарският Тилзитер е регистриран под търговската марка „Tilsiter Switzerland”.

Характеристики, видове и производство

Сиренето Тилзит е жълто, полутвърдо, с малки, неравни дупки (0,2-0,5 см диаметър). Сиренето има еластична текстура с характерни сметанов вкус и силен аромат. Произведеният в промишлени условия тилзит се прави от пастьоризано краве мляко, има масленост от 30 до 60% и тъмнокафява кора.

Произвежда се на цилиндрични пити с диаметър 25 см и средно тегло 4,5 кг.

Произвеждат се три разновидности на швейцарския Тилзитер:

зелена марка (green label) – обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко, с характерен мек вкус.
червена марка – обозначава Тилзитер произведен от непастьоризирано мляко, с пикантен вкус и остър аромат.
жълта марка – обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко с добавена сметана.

Германският тилзитер има по-добри вкусови качества от швейцарския. Сиренето често включва в състава си кимион и черен пипер и се съчетава идеално с ръжен хляб и тъмни бири. Консумира се най-често в салати, разтопен в сосове, с картофи, тестени изделия и сандвичи.

Вижте също

Списък на сирена

Външни препратки

Общомедия

Общомедия разполага с мултимедийно съдържание за

Тилзитер.

@@ Ред 14: / Ред 14: @@
 }}
-'''Тилзитер''', известно и като '''Тилзит''' ({{lang-de | Tilsiter}}) e  [[сирене]], което се произвежда в [[Източна Прусия]], [[Германия]] и в кантона [[Тургау]], [[Швейцария]].
+'''Тилзитер''', известно и като '''Тилзит''' ({{lang-de | Tilsiter}}) e [[сирене]], което се произвежда в [[Източна Прусия]], [[Германия]] и в кантона [[Тургау]], [[Швейцария]].
 == История ==
-Сиренето Тилзитер започва да се произвежда в средата на ХІХ век в град Тилзит в [[Източна Прусия]] (след 1946 г. - град Съветск, [[Калининградска област]]) от пруско-швейцарски преселници от долината Ементал ([[Берн (кантон)|кантон Берн]]). Емигрантите се опитали да произведат на новите територи по стари рецепти Ементал. Опитите да се повтори производството на Ементал довеждат обаче до получаване на качествено нов вид сирене, който впоследствие по името на града, също получава наименованието Тилзит.
+Сиренето Тилзитер започва да се произвежда в средата на ХІХ век в град Тилзит в [[Източна Прусия]] (след 1946 г. – град Съветск, [[Калининградска област]]) от пруско-швейцарски преселници от долината Ементал ([[Берн (кантон)|кантон Берн]]). Емигрантите се опитали в новите територии да произведат Ементал по стари рецепти. Опитите да се повтори производството на Ементал довеждат обаче до получаване на качествено нов вид сирене, който впоследствие получава наименованието Тилзит по името на града.
-Първоначалните сгради на фабриката за сирене все още са запазени в Съветск.
+Първоначалните сгради на фабриката за сирене в Съветск все още са запазени.
-От [[1893]] г. Тилзит започва да се произвежда и в Североизточна [[Швейцария]], в кантона [[Тургау]], въз основа на донесени от гр.Тилзит рецепти.
+От [[1893]] г. Тилзит започва да се произвежда и в Североизточна [[Швейцария]] в кантона [[Тургау]], въз основа на донесени от гр. Тилзит рецепти.
 Названието „Тилзитер” не е защитена търговска марка, но швейцарският Тилзитер е регистриран под търговската марка „Tilsiter Switzerland”.
 == Характеристики, видове и производство ==
-[[Image:Bundesarchiv_B_145_Bild-P016202,_Ostpreußen,_Zubereitung_von_Tilsiter_Käse.jpg|thumb|Производство на сирене тилзит в гр.Тилзит (днес Съветск), Източна Прусия, 1930-те]]
+[[Image:Bundesarchiv_B_145_Bild-P016202,_Ostpreußen,_Zubereitung_von_Tilsiter_Käse.jpg|thumb|Производство на сирене тилзит в гр. Тилзит (днес Съветск), Източна Прусия, 1930-те]]
-Сиренето Тилзит е жълто, полу-твърдо сирене, с малки, неравни дупки (0,2-0,5 см. диаметър). Сиренето има еластична текстура, със характерни сметанов вкус и силен аромат.
+Сиренето Тилзит е жълто, полутвърдо, с малки, неравни дупки (0,2-0,5 см диаметър). Сиренето има еластична текстура с характерни сметанов вкус и силен аромат. Произведеният в промишлени условия тилзит се прави от [[пастьоризация|пастьоризано]] краве мляко, има масленост от 30 до 60% и тъмнокафява кора.
-Произведеният в промишлени условия тилзит се прави от [[пастьоризация|пастьоризано]] краве мляко,  има масленост от 30 до 60 % и тъмнокафява кора.
-Произвежда се на цилиндрични пити с диаметър 25 см. и средно тегло 4,5 кг.
+Произвежда се на цилиндрични пити с диаметър 25 см и средно тегло 4,5 кг.
-Произвеждат се три разновидности на швейцарския Тилзитер :
+Произвеждат се три разновидности на швейцарския Тилзитер:
-* зелена марка (green label)   - обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко с характерен мек вкус.
+* зелена марка (green label) – обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко, с характерен мек вкус.
-* червена марка -  обозначава Тилзитер произведен от непастьоризирано мляко,  с пикантен вкус и остър аромат.
+* червена марка – обозначава Тилзитер произведен от непастьоризирано мляко, с пикантен вкус и остър аромат.
-* жълта марка -  обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко,  с добавена сметана.
+* жълта марка – обозначава Тилзитер произведен от пастьоризирано мляко с добавена сметана.
-Германския  тилзитер има по добри вкусови качества от швейцарския. Сиренето често включва в състава си кимион и черен пипер и се съчетава идеално с  ръжен хляб и тъмни бири. Консумира се най често в салати, разтопен в сосове, с картофи, тестени изделия и сандвичи.
+Германският тилзитер има по-добри вкусови качества от швейцарския. Сиренето често включва в състава си кимион и черен пипер и се съчетава идеално с ръжен хляб и тъмни бири. Консумира се най-често в салати, разтопен в сосове, с картофи, тестени изделия и сандвичи.
 ==Вижте също==
 *[[Списък на сирена]]
 ==Външни препратки==
 {{Commonscat| Tilsit cheese}}